Кыргызская национальная кухня является удивительным сочетанием блюд самых разных центральноазиатских народностей: кыргызов, узбеков, уйгуров и дунган.
Хлеб
Хлеб считается священным в киргизской культуре, хороший хозяин всегда предлагает его гостю, даже если гость зашел на несколько минут. Кыргызы обычно едят хлеб с джемом, каймаком или маслом.
Каттама — традиционная для киргизской кухни хлебная лепешка, которую готовят из слоеного теста с луком. Каттама бывает как жареная с небольшим количеством масла на сковороде, так и запеченная.
Тандыр-нан — среднеазиатский круглый плоский хлеб, который готовят на углях в тандыре.
Боорсок (или баурсак) — жареные в большом количестве масла квадратные кусочки теста. Обычно их подают как угощение к праздничному столу и иногда едят, окуная в чай или мед.
Главные блюда
Бешбармак — национальное блюдо в Кыргызстане. Бешбармак готовят из конины (иногда баранины или говядины), которую варят в своем собственном бульоне в течение нескольких часов и подают с домашней лапшой, посыпанной петрушкой и кориандром.
Бешбармак означает «пять пальцев», его так называют, вероятно, потому, что блюдо обычно едят руками.
Куурдак — одно из основных мясных блюд. В киргизской кухне, в отличие от казахской, куурдак готовят из мякоти баранины, обжаренной с луком.
Жаткан тео — традиционное киргизское блюдо из скрученного в рулет теста с мясом, приготовленного на пару.
Название жаткан төө переводится с киргизского как «лежачий верблюд».
Десерты
Очень популярны домашние джемы из всех видов фруктов, которые обычно едят с чаем.
Сюмелек — традиционный десерт в виде густо уваренной пасты, который готовят в Новруз из проросшей пшеницы.
Напитки
Для жителей Киргизии культовыми считаются молоко (коровье, верблюжье, кобылье) и напитки на его основе — кумыс и айран, которые отлично освежают, насыщают и несут пользу организму.
Национальным напитком стал максым, обладающий лечебными свойствами и хорошо утоляющий жажду. На улицах его продают так же, как квас — из бочек. В основе максыма — ячменное или пшеничное толокно.