Любите ли вы чеснок? Уверена, что многие ответят утвердительно, этот овощ обладает весьма пикантным вкусом и ароматом. Но не все решаются есть чеснок в свежем виде. Я, например, довольно долго не ела его, так как употребление блюд с чесноком вызывало у меня изжогу. Но мне удалось найти выход, и я теперь жалею, что не знала об этом раньше. Теперь это мой любимый овощ особенно люблю его в плове и запечённый на бутерброд
Запечённый чеснок
Польза печеного чеснока практически такая же, как и у свежего овоща. В этом случае тепловая обработка не оказывает негативного влияния на ценность продукта. А вот вкус и консистенция меняются. Печеный чеснок менее острый, похожий по консистенции на пасту, его употребление не раздражает желудок.
В чем польза
Начнем с того, насколько печеный чеснок полезен. Химический состав после запекания практически не меняется, продукт содержит:
витамины B и C;
пищевые волокна и клетчатку;
минералы – селен, магний, йод, калий, железо, фосфор и пр.
При запекании частично теряются эфирные масла, но для многих это даже плюс, так как после употребления печеного чеснока нет такого убийственного аромата изо рта. А вот антибактериальные, противовирусные и противогрибковые свойства чеснока сохраняются, поэтому употребление этого овоща особенно полезно в «сезон простуд».
Употребление печеного чеснока способствует:
снижению уровня холестерина в крови;
нормализации кровяного давления;
снижению риска образования тромбов;
укреплению стенок сосудов и костной ткани;
усилению иммунитета;
укреплению нервной системы.
Женщинам особенно полезно есть печеный чеснок, так как это отличное профилактическое средство против рака матки и груди, а также, против остеопороза.
Как приготовить
Думаю, что сумела убедить вас, что печеный чеснок – это очень полезный продукт. Теперь расскажу, как я его готовлю:
· разогреваю духовку, температуру устанавливаю 200 градусов;
· снимаю с головок чеснока верхний слой шелухи, но так, чтобы головка оставалась целой, а не разваливалась на зубчики;
· теперь острым ножом срезаю верхний край головки (со стороны, противоположной корням);
· слегка сбрызгиваю оливковым (можно любым растительным) маслом;
· на этом этапе можно посыпать подготовленные головки сухими специями, я люблю добавлять базилик или тимьян, можно головки немного присолить, но это дело вкуса, можно и без специй обойтись;
· затем либо заворачиваю подготовленные головки в фольгу, либо выкладываю в формочки для кексов и сверху прикрываю фольгой;
· запекаю до мягкости, моя духовка справляется с этим за 40 минут, а вы смотрите по своей;
· даю головкам остыть и удаляю оболочку, извлекая мягкие зубчики.
Как хранить
Поскольку греть духовку ради 1-2 головок чеснока нерационально, я запекаю сразу много. Готовый чеснок я раскладываю по пакетикам и отправляю в морозильник. В замороженном виде чеснок можно хранить до 1 года, но в моей семье он расходится довольно быстро.
Если нужно сохранить чеснок в течение 10-14 дней, то складываю его в небольшую баночку и заливаю растительным маслом. Храню в холодильнике. Потом это масло идет в салаты, получается очень ароматно.
Любимая заправка
Поделюсь рецептом моей любимой заправки, которую готовлю на основе печеного чеснока. Запеченные зубчики разминаю до состояния пюре, они мягкие, легко разминаются. Полученное пюре смешиваю со 150 граммами сметаны или натурального густого йогурта. Добавляю мелко нарезанный укроп или другую зелень и для пикантности – ложечку сладкой горчицы. Подсаливаю по вкусу и подаю к мясу или к рыбе.
А вы любите чеснок? В каком виде предпочитате?
<< Ставьте 👍 если понравилась статья. >>>
<<< Подписывайтесь на канал. >>>