Что, если тренировать одни и те же мышцы через день, но без отказов в подходах. - Вполне можно так тренировать, но не только без отказов, но и без жжения, чтобы не было закисления мышц, только я не совсем понимаю для чего, с какой целью. Если ваша цель - физкультура, тонус в мышцах, то да, почему бы и нет. Перетрена не будет, так можно делать через день не в отказ в подходах.
Но с другой стороны, если человек хочет максимальных показателей выносливости, допустим, за один подход или максимальных силовых показателей, если он пытается гипертрофировать мышцы, то тогда работа не в отказ для натурального атлета не является достаточно эффективной, на мой взгляд. Придется работать в отказ, либо очень близко к нему, чтобы, скажем так, запустить механизмы роста, чтобы организм понимал, что прежняя мышечная масса, прежнее состояние волокон и всего, что в них содержится - недостаточно, нужно запустить процессы гипертрофии. А без отказов или близких к отказу моментов натуральному атлету - это серьезно ограничит, а для более-менее какого-то средненького результата - да, так можно делать.