В своей ленте в разных социальных сетях я всё чаще натыкаюсь на необычный рецепт куриных крылышек в кока-коле. Блюдо интересное: и готовится относительно без заморочек, и выглядит очень привлекательно. Единственное, что меня смущает — кока-кола в составе. Всё-таки, полезным или хотя бы безвредным этот напиток назвать тяжеловато. Поэтому я решила поступить по-своему: рецепт я вам покажу, но в модернизированном и даже более интересном прочтении!
Вместо вредной кока-колы возьмём более родной напиток — квас! У него (особенно домашнего) и состав дружелюбный. Всё натуральное, никаких тебе красителей, ароматизаторов и другой химии. Да и вкус точно получится необычный. Уверена, так курицу вы ещё не готовили!
Кстати говоря, по такому же принципу можно приготовить не только крылья и не только курицу. Ножки, грудки, бёдра и даже свиные рёбрышки в квасе точно заслуживают место в вашем меню. Последние, кстати, получатся отличной закуской к пенному!
Сверяемся со списком ингредиентов
На 2 порции крылышек нам понадобится такой перечень продуктов:
- Куриные крылья 1 кг, стоимостью 280 руб./кг;
- Растительное масло 20 мл, есть дома;
- Мед 20 мл, стоимостью 180 руб./100 мл;
- Соевый соус 50 мл, всегда есть дома ;
- Чеснок 2 зубчика, есть дома;
- Квас 0,5 л, стоимостью 80 руб./бутылка;
- Опционально для украшения:
- Зелёный лук 2 пера;
- Кунжут 1 ч.л. И то и то было дома
Общая стоимость этого блюда ориентировочно 380 рублей. Не стоит думать, что выходит дорого — ведь это целый килограмм крылышек, вкус которых даже не снился полковнику Сандерсу.
Откуда растут крылья, то есть ноги?
Оригинальный рецепт, который мы с вами собираемся модернизировать, родом из Китая. Называется это блюдо Кэлэ Цзи Чи (в переводе на русский куриные крылья в коле). Уж жители Поднебесной толк в соусах знают! В Кэлэ Цзи Чи соус как раз и является главной частью. Во время приготовления газировка уваривается и густеет. Ну а куриные крылышки приобретают такой красивый темный красивый глянцевый цвет.
По легенде первый раз блюдо приготовилось случайно: неловким движение повар просто пролил газировку в маринад и решил это скрыть. Вышло очень вкусно, а само блюдо стало визитной карточкой заведения Ну а потом это блюдо стало популярным во всем мире, а мы с вами решили его переделать!
А теперь к готовке!
Соус — это самая интересная часть, но начнём мы не с него. Для начала подготовим крылышки. Их нужно разрезать на три фаланги. Это несложно сделать: нащупайте на сгибе крыла хрящ и именно по этому место разрезайте ножом. Пройдёт как по маслу!
Не все составляющие будут задействованы в блюде. Две крупные фаланги каждого крыла складываю в миску, а вот самая тонкая и маленькая нам не понадобится. Как правило, многие их просто выбрасывают, но так как я рачительная хозяйка и не люблю раскидываться продуктами, то я их замораживаю. А потом, когда наберётся достаточное количество — варю на них бульон. Он, к слову, получается очень лёгким и совсем не жирным, поэтому идеально подходит, например, для разных соусов и рецептов правильного питания.
Далее я приступаю к маринаду. Без него крылья всегда получаются немного суховатыми. В миску с крыльями вливаю мёд, соевый соус и туда же добавляю мелко нарезанные зубчики чеснока. Соль я класть не люблю. На мой вкус достаточно и уже влитого соевого соуса, но у каждого свои предпочтения. На них и ориентируйтесь.
Затем всё перемешиваю, чтобы маринад распределился равномерно. Ёмкость с соево-медовыми крыльями накрываю пищевой плёнкой и убираю в холодильник. Если вы торопитесь, то приступать к готовке можно и сразу. Но, если времени достаточно, то советую не трогать их ещё полчаса-час. Всё-таки длительное маринование делает вкус ярче и смягчает само мясо.
Если вы давно следите за моими рецептами, то уже знаете, какую утварь я буду использовать. Как и почти всегда, на помощь мне придёт незаменимая мультиварка Hyundai HYMC-1610. Её режим Жарка — как раз то, что нужно!
Маринованные крылышки достаю из-под плёнки и перекладываю в чашу мультиварки. На панели выбираю режим Жарка и готовлю курочку в течение 15 минут до золотистого цвета. На этом этапе очень важно постоянно перемешивать крылья, чтобы они равномерно обжаривались с разных сторон.
Спустя 15 минут нужно влить наш хлебный напиток. По объёму квас должен почти покрывать поджаренные крылышки. Вообще самый лучший вариант для такой версии китайского рецепта — домашний напиток. Но сойдёт и покупной. Главное условие, чтобы он был натурального брожения (напиток со вкусом кваса нам не подойдёт).
Бутылки с таким напитком, как правило, в супермаркетах стоят в холодильниках. Ещё одна отличительная черта — небольшой срок хранения. Ну и вкус настоящего кваса трудно с чем-то перепутать. Для моей мультиварки хватило 0,5 кваса, но смотрите по ситуации.
Далее, не выключая мультиварки и не меняя режим, готовлю крылья еще около получаса. При этом крышку закрывать не стоит: нам нужно, чтобы жидкость активно выкипала!
Крылышки обязательно нужно периодически перемешивать. По мере того как соус будет густеть, перемешиваем чаще, но аккуратнее, чтобы сохранить форму крыльев.
Через 30 минут соус должен полностью загустеть и превратиться в красивую глянцевую глазурь. Это значит, что блюдо готово.
Остаётся только переложить крылышки на тарелку и украсить. Я это делаю в восточном (рецепт всё-таки китайский) стиле: посыпать кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.
Выходит очень вкусно и красиво. Всё, как я люблю! Моего супруга от этих крылышек за уши не оттащить!
Как вам такая версия Кэлэ Цзи Чи? Пробовали ли оригинальный вариант блюда или не любите кока-колу?