Доброго времени, всем. С моим увлечением всякими закусками, брускеттами и канапе получился очень прикольный рецепт. Икра из сушеных лесных грибов это нечто вроде кабачковой икры или паштета. Она получается очень нежной, воздушной и при этом очень насыщенно-грибной по вкусу и запаху.
Ингредиенты🛒:
- ассорти сушеных лесных грибов - 50 г
- лук репчатый - 1 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- масло подсолнечное - 1-2 ст.л.
- масло сливочное - 30 г
- соль, перец по вкусу
И так, сушеные грибы сначала промываем в холодной воде, затем замачиваем их в холодной воде примерно на 1 час.
Снова промываем их и отжимаем от воды, отжатую воду не сливаем, потом она еще пригодится.
Теперь на сковороде обжариваем лук и чеснок на растительном масле до чуть золотистого цвета.
Теперь добавляем вымоченные грибы и обжариваем все вместе несколько минут.
Добавляем воду оставшуюся от выжатых грибов и добавляем еще холодной воды, чтобы она слегка покрывала грибы. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, доводим до маленького кипения и накрываем крышкой. Томим 40 минут.
Затем даем чуть остыть. Сливаем жидкость, но не выливаем, она может пригодится еще для того, чтобы разбавить икру если она получится слишком густая.
Теперь грибы пробиваем в блендере с добавлением кусочка сливочного масла и при необходимости добавляем слитую жидкость, в которой они тушились.
Теперь даем икре остыть, охлаждаем в холодильнике и можно подавать с греночками.
Необычно, точно вкусно, очень воздушно, и конечно же ароматно.
Приятного аппетита!
Не забудьте поставить лайк, если вам понравился рецепт, и если вы еще этого не сделали, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал "Chefmfkos - готовим вкусно". Это очень важно для развития канала.