Очень много есть вариантов приготовления сырников, но этот самый нежный, вкусный и любимый. Как всегда готовлю легко и из доступных продуктов. Творог полезен для завтрака и его польза не теряется даже при термической обработке, в нем также остаются витамины, фосфор и кальций.
Внизу я оставлю ссылку на еще один вариант необычных сырников для завтрака.
Подпишитесь, чтобы не потерять рецепты и повторить их на своей кухне для себя и своих родных, а если нравится, то ставьте лайк.
Ингредиенты:
- Творог - 500 гр
- Манка мелкая - 30 гр (3 ст. л.)
- Яичные желтки - 2
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
- Сахар - чуть больше 1 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
Готовим:
Творог надо взять сухой и жирный, не менее 10% жирности. Если творог влажный, то его надо отжать через марлю, чтобы вся лишняя жидкость ушла.
Выложите творог в миску, добавьте щепотку соли, чуть больше 1 столовой ложки сахара, много сахара не ложите, так как он будет разжижать творог, положите 2 желтка, с ними сырники будут более нежными, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и всыпьте манку. Если творог слишком влажный, то манки может понадобиться чуть больше.
Теперь все перемешайте лопаткой до однородного состояния, но сильно вымешивать не надо, чтобы сырники не растеклись и не потеряли форму при жарке. После этого накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы набухла манка.
Далее выложите тесто на стол, подпыленный мукой, сверху тесто тоже слегка посыпьте мукой, чтобы оно не липло к рукам и столу. И раскатывайте валик нужной вам толщины. А далее я нарезаю валик на кусочки по 4 см высотой.
Теперь формируйте непосредственно сырник. Для этого каждый кусочек теста обваляйте в муке и, при помощи ножа, делаем сырник круглым. Тыльную сторону ножа ставим на стол и прокручиваем сырник между ножом и пальцами, а плоской стороной ножа легонько придавливаем его сверху и делаем его ровным. Получается высокий и круглый сырник.
Сковороду поставьте на огонь, влейте совсем немного масла, разогрейте и выкладывайте обжариваться сырники. Много масла не лейте, иначе они могут развалиться. Обжаривайте 1 минуту на среднем огне с одной стороны, потом переверните и обжаривайте с другой стороны уже на совсем малом огне под крышкой 5 минут, чтобы они пропеклись внутри. Но следите за процессом, чтобы не пригорело, потому что творог жарится очень быстро.
А можно сделать так, и я чаще так и делаю: прожарить их по 1 мин. с каждой стороны на сковороде, затем выложить на противень, устеленный пергаментом, и отправить в, заранее разогретую до 180 С, духовку на 5 минут, чтобы они пропарились.
Горячие сырники подайте к столу с вареньем или джемом, с фруктами или ягодами, а вот сахарной пудрой надо посыпать чуть остывшие сырники, чтобы пудра не растаяла.
Приятного аппетита!