Воздушные пирожные с необыкновенным сливочно-шоколадным, заварным кремом это поистине радость для семьи, детей и конечно же персонально повара-кондитера. Способ приготовления носит творческий характер, всё просто быстро и очень вкусно! В качестве базового продукта, собственно самих трубочек, вполне подойдет слоёное дрожжевое тесто из заморозки. Можно приобрести уже раскатанное, упакованное, можно раскатать самостоятельно, не велика разница. Единственно, предварительно следует приобрести металлические конусы, форму для запекания в виде конусообразных металлических колпачков. Стоят они не дорого, можно заказать на маркет плейсах, привезут в удобное для вас место.
Следуя инструкции на упаковке, размораживаем, раскатываем, нарезаем полосками тесто, наматывает на конусы и выпекаем. В количественном выражении на 500 гр. теста, выходит порядка 15-ти больших и 20 чуть меньше трубочек. Пока трубочки выпекаются, готовим заварной крем. На 15 больших трубочек необходимо приготовить
крем из:
2-х стаканов 10% сливок, 2-х яиц, ванили по вкусу, кондитерского шоколада или какао 2-3 столовых ложки, 3 столовых ложки пшеничной муки, неполного стакана сахарного песка и 100 гр. сливочного масла.
Приготовление крема: Смешиваем сухие смеси (сахар, муку, ваниль) в стакане для взбивания, добавляем яйца (отделять белок не надо), взбиваем миксером, постепенно вливая сливки. Взбивать желательно не менее 5-ти минут, чтобы наполнить смесь воздухом, придав тем самым пышность и объём. На медленном огне, при постоянном помешивании доводим крем до состояния близкого к кипению, будет заметно загустение. Снимаем с огня, убираем в стакан для миксера, всыпаем шоколад (либо какао), сливочное масло и перемешиваем миксером на высоких оборотах, так же не менее 5-минут.
Горячим кремом наполняем тёплые трубочки, посыпаем сахарной пудрой и убираем на 30-40 минут в прохладное место. Сахарную пудру можно сделать в электрокофемолке из сахара. На стол трубочки подаются в охлаждённом виде. Чай, кофе по индивидуальным предпочтениям!
Друзья, коллеги! Всех любителей вкусной и здоровой пищи, предлагаю поставить лайк подписаться. Так же, пожалуйста размещайте публикации с рецептами в своих пабликах и социальных сетях. Это качественно поможет улучшить кулинарные познания, а вместе с этим уровень и достоинство жизни! И да, обязательно готовьте! Покоряйте новые кулинарные вершины, вкушая гастрономическое удовольствие и радость!