Пора готовится к светлому празднику Пасхи, и я советую попробовать отличный, проверенный рецепт куличей, который никогда не подведёт.
- 150 мл молока (40 градусов, достаточно теплое)
- 150 гр сахара (из этого количества 1 ст. ложка на опару)
- 11 гр сухих дрожжей (1 пакетик)
- 500 гр просеянной пшеничной муки (из них 50 гр на опару)
- 30 гр сметаны (примерно 1 ст. л, комнатной температуры)
- 3 яйца С0
- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр изюма или мелко порезанной кураги
- щепотка соли
- ванильный сахар или цедра лимона или апельсина по вкусу
1. Промываем изюм или курагу в теплой воде и замачиваем примерно на 20 минут. Сливаем лишнюю воду, и просушиваем, если взяли курагу, мелко порежьте.
2. Готовим опару. В миске соединяем дрожжи и теплое молоко, промешиваем и добавляем 1 столовую ложку сахара и 50 гр пшеничной муки и замешиваем опару. Накрываем чистым полотенцем и отправляем минут на 20 подниматься.
3. Дальше в миске соединяем яйца, комнатной температуры, сахар. На этом этапе, если будете использовать ванильный сахар, добавляем и его. При помощи миксера или венчика взбиваем яйца с сахаром до растворения сахара. Затем добавляем сметану, хорошенько промешиваем. Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Кусочки масла останутся, ничего страшного.
4. Опара подошла, соединяем её с яично – масляной смесью и опять хорошо вымешиваем.
5. Муку добавляем постепенно, чтобы не было комочков, сначала венчиком, потом, лопаткой или руками, кому как удобно. На этом же этапе вводим изюм и если вы использовали лимонную или апельсиновую цедру вместо ванильного сахара, добавляем её. Вымешиваем тесто, пока оно практически не перестанет липнуть к рукам.
6. Отправляем тесто на расстойку в теплое место или чуть теплую духовку накрыв полотенцем или пищевой пленкой на 1 час.
7. После расстойки тесто обминаем и делим на несколько равных частей в зависимости от объема ваших форм для куличей. Тесто должно еще минут 20 постоять в формах.
8. Выпекаем куличи при температуре около 180 градусов до сухой зубочистки. Если видите, что верхушка поджарилась, а внутри еще сырое накройте тефлоновым ковриком сверху или пекарской бумагой.
9. Украшаем куличи чуть теплыми или даже остывшими в зависимости от рецепта вашей глазури.
Обязательно приготовьте куличи по этому рецепту, я уверена он вас не подведёт.