106,2 тыс подписчиков

Средиземноморское плато мини-шашлычков из креветок и куриных бёдрышек, брускетт с ростбифом и семгой и канапе «Капрезе» с соусом песто

4 минуты

97 прочтений

5 апреля 2023

Ингредиенты:

Семга слабосоленая ломтики - 120 гр
Смесь специй 8 Зира - 1 гр, Кориандр - 1 гр
Мидии «Киви» - 8 шт
Петрушка - 10 гр, Базилик зеленый - 15 гр, Укроп - 5 гр
Масло оливковое с чесноком - 25 гр
Кунжут белый - 3 гр
Паста песто натуральная от шефа - 80 гр
Сыр пармезан крошка - 15 гр
Соус сырный «Блю чиз» - 240 гр
Крем бальзамический - 15 гр
Оливки гигант - 30 гр, Каперсы - 10 гр
Перец пиквилло обжаренный на гриле - 30 гр
Багет французский - 280 гр
Морковь свежая 95-150 гр
Томаты черри красные 120 гр, Томаты черри желтые 120 гр, Чеснок 3 зубчика
Имбирь корень - 10 гр
Масло кунжутное - 20 гр
Соус соевый - 10 гр
Соус Терияки жидкий - 40 гр
Курица бедро филе без кожи - 360 гр
Сельдерей стебель - 100 гр
Сыр творожно-сливочный - 140 гр
Креветки тигровые - 12 шт
Говядина вырезка - 180 гр
Сыр моцарелла мини в рассоле - 1 шт

Приготовление:

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180°С. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко. Имбирь очистите и нарубите мелко. Для приготовления маринада в миску влейте соевый соус, кунжутное масло, соус терияки и 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте чеснок и имбирь, всыпьте зиру и кориандр и тщательно перемешайте. Креветки очистите, сделайте короткий продольный надрез по спинке, удалите кишку и переложите в миску к маринаду.

Шаг 2

Курицу нарежьте ломтиками толщиной 1 см, переложите в миску к креветкам и оставьте мариноваться на 5 минут. Морковь очистите. Морковь и сельдерей нарежьте брусочками толщиной 1 см и длиной 7 см. Петрушку вместе со стеблями нарубите мелко. Веточки укропа отделите от стеблей и нарубите мелко. Половину перца пиквилло нарежьте мелким кубиком, оставшийся - тонкой соломкой. Оливки раздавите, удалите косточки, мякоть нарубите мелко.

Шаг 3

В чистую миску выложите половину творожно-сливочного сыра и нарубленную петрушку, добавьте нарезанный кубиком перец, влейте 1 ст. ложки оливкового масла и тщательно перемешайте. В чистую миску выложите оставшийся творожно-сливочный сыр, оливки и нарубленный укроп, влейте 2 ст. ложки оливкового масла и перемешайте. В чистую миску выложите оставшуюся нарубленную петрушку, всыпьте крошку пармезана и перемешайте.

Шаг 4

Листочки базилика отделите от стеблей. На шпажки поочередно насадите помидоры черри, листочки базилика и моцареллу (всего у вас должно получиться 7 канапе), выложите на сервировочное блюдо и полейте бальзамическим кремом. Сковороду-гриль смажьте двумя каплями оливкового масла и обжарьте мясо 1 минуту на сильном огне с одной стороны, переверните и жарьте ещё 1 минуту с другой стороны, посолите и поперчите во время жарки. Снимите с огня, сковороду сохраните. Противень застелите пергаментом, на него выложите мясо и поставьте запекаться в разогретую духовку на 4 минуты.

Шаг 5

Багет нарежьте наискосок на 8 ломтиков толщиной 2 см (горбушки не понадобятся). Мидии сбрызните оливковым маслом с чесноком, в каждую мидию выложите по 1 ст. ложки соуса «Блю чиз» и посыпьте сыром с петрушкой. Достаньте противень из духовки, рядом с мясом выложите мидии и ломтики багета и поставьте всё вместе в духовку на 3 минуты. Затем достаньте противень из духовки, ломтики багета переверните и поставьте всё вместе в духовку ещё на 3 минуты. Достаньте противень из духовки, мидии переложите на блюдо к канапе, ростбифу дайте «отдохнуть» 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 6

Курицу и креветки насадите на шпажки. Сковороду, в которой жарилось мясо, смажьте двумя каплями оливкового масла и обжарьте шашлычки из креветок 2 минуты на сильном огне с одной стороны, переверните и жарьте ещё 2 минуты с другой стороны. Снимите с огня, шашлычки из креветок переложите на блюдо к мидиям. В этой же сковороде обжарьте куриные шашлычки 1,5 минуты на среднем огне с одной стороны, переверните и жарьте 1,5 минуты с другой стороны, снова переверните и жарьте ещё 5 минут, периодически переворачивая. Снимите с огня, куриные шашлычки переложите на блюдо к креветкам и мидиям. На 4 ломтика багета выложите сырную начинку с перцем, ломтики ростбифа и нарезанный соломкой перец. На оставшиеся ломтики багета выложите сырную начинку с оливками, ломтики сёмги и каперсы.

Шаг 7

На блюдо к канапе, мидиям и шашлычкам выложите брускетты, брусочки моркови и сельдерея, посыпьте шашлычки кунжутом и подавайте с оставшимся соусом «Блю чиз» и соусом песто.