Сегодня будет классический рецепт котлет по-киевски. Поехали!
Ингредиенты:
3 филе куриной грудки
4 куриных яйца
Панировка (сухари)
Мука
1/2 пачки сливочного масла
Зелень (укроп, кинза, лук, базилик)
1) Сперва нужно сделать начинку. В оригинальном рецепте это масло с зеленью. Нужно использовать слегка подтаявшее сливочное масло. Шинкуем зелень (укроп, кинзу, лук, базилик) и тщательно перемешиваем с маслом и сворачиваем в "колбаску" (около 5 см в диаметре). После этого нужно убрать масло в морозильник минут на 15.
2) Разделываем куриное филе пополам по толщине.
3) Нужно слегка с одной стороны отбить каждый кусок филе. Делать нужно аккуратно, для того чтобы не порвать нежное мясо. Лучше всего делать через цилофановый пакет или пленку. Используйте скалку или тыльную сторону молоточка. Каждый кусок нужно посолить и поперчить.
4) Достаем из холодильника масло и разрезаем на равное количество частей нашего филе. Далее нужно аккуратно завернуть масло в каждый кусок мяса. Чем лучше вы "спрячете" его, тем меньше шанс, что оно вытячет при готовке. Заготовки можно ненадолго убрать в морозильник, чтобы масло не начало таять раньше времени.
5) Делаем двойную панировку. В первую чашку насыпаем муку, во вторую - разбиваем 4 яйца и взбиваем их, в третью- панировку. Достаем наши заготовки и начинаем панировать соответственно. Двойную панировку делаем следующим образом: мука-яйцо-панировочные сухари-яйцо-сухари.
6) Ставим разогреваться духовку на 180 градусов и пока она греется-включаем фритюр с маслом или кастрюлю. Масло нужно столько, чтобы скрывало наши котлеты. Во фритюре жарить долго не нужно. Не больше 2 минут. В этом действии нам нужно запечатать масло внутри, добившись хрустящей корочки. При этом курица останется сырой.
7) Ставим котлеты в духовку на 180 градусов на 12-13 минут.
На самом деле это проще, чем кажется. Приятного аппетита и выходных!