Сахар – социально одобряемый наркотик. Вернее, мы про это даже не думаем, что механизмы эндорфинового привыкания к сахару по сути точно такие же, как при других веществах, вызываемых зависимость. Но если сигарету, алкоголь и кокаин мы детям никогда сами не дадим. Не одобряем, понимаем, что вредно. Сахар врагом не считаем. И конфетку всегда пожалуйста: дарим сладости, награждаем и успокаиваем, чтобы дитя не плакало. Закрепляя с раннего детства эндорфиновые механизмы зависимости и пищевое поведение. Подводя в будущем к серьёзным заболеваниям.
От привычек «родом из детства», как вы знаете, потом трудно отказаться. Сложно принять, что сахар вообще приносит много боли и зла, ведь он такой безобидный, вкусный, белый и сладенький. Жизнь из постоянных стрессов и напрягов постоянно направляет руку в вазочку с конфетами, добывая привычной радости, чуточку успокоения. У кого как.
Поэтому для людей, страдающих сахарным диабетом давно придумали сахарозаменители. Что не говори, без сахара им жить тяжко. На чаше весов для них это абсолютное добро. По сравнению с сахаром, любой современный сахарозаменитель, доступный к покупке, будет для них благом. Потому что большие дозы сахарозаменителя диабетик не съест. И отрицательные моменты сведутся к нулю. Почему? Да потому что сладкая зависимость существует не прямо от сахара. Представьте, к примеру, сахар-рафинад обычный или сахарницу с песком. Как часто вы набрасываетесь на чистый сахар и поедаете его безконтрольно ложками? Не можете представить. Никогда.
Так вот, с дозировками сахарозаменителей всё точно также достаточно скромно. Потому что зависимость от сладкого у людей от сладкожирных десертов! Вот упаковку эклеров или целую шоколадку люди съесть могут. И представить тоже, что незаметно съели целый торт.
Проблема в том, что в современном мире сахарозаменители употребляют не только диабетики. Их применяют активно худеющие, чтобы понизить калорийность. Иногда даже совсем не толстые люди. Просто, модная культура питания такая стала. Пришёл в кафе, а тебе в капучино сахарозаменителя по заказу бросили. Даже если это капучино к гамбургеру размером с батон прилагается. Вы говорите официанту, я не ем сахар. И он вас понимает.
Что должны знать именно активно худеющие и сохраняющие свой вес.
Сахарозаменители есть содержащие калории и без калорий. Возьму те, с которыми реально есть в продаже.
1. Содержат калории, а значит участвуют в энергетическом обмене, у них есть гликемический индекс и они вызывают отклик инсулина, но слабый. Всасывание, расщепление их медленное, что полезно. Гликемический индекс (ГИ) у них ниже, чем у сахара (ГИ 63)
Сорбит (Е420) ГИ 9
Ксилит (Е967) ГИ 13
Изомальт (Е953) ГИ 9
Фруктоза ГИ 32 ( про фруктозу писала раньше в статье про фрукты)
2. Не содержат калории, а значит не участвуют в обмене веществ, «обманки» сладкого вкуса
Эритрит (Е968)
Стевия ( стевиозид)
Аспартам
Сукралоза (Е955)
Сахарин
Ацесульфан (Е950)
Безкалорийные сахарозаменители ( среди них есть прекрасные эритрит и стевиозид) – ❗они все вызывают нарушение условных пищевых рефлексов.
Опасность для худеющих состоит в том, что на уровне мозга нет выброса эндорфинов в ответ на безкалорийный сахарозаменитель. Рецепторы языка получают только сладкий вкус. А мозг не выбрасывает в ответ эндорфины и тело это понимает. В кишечнике рецепторы не вырабатывают кишечные гормоны, а в жировой ткани не растёт лептин, который в норме должен просигналить «ты наелся». Нет калорий, но происходит выброс инсулина от другой сопутствующей еды. А так как глюкоза сразу не поступила в кровь, сначала будет фаза гипогликемии ( снижения глюкозы в крови) и до трясучки захочется есть раньше, чем организм достанет из запасов глюкозу. И начинается тяга, неконтролируемый голод. Особенно это работает после метаболической тарелки, где нет сложных углеводов. Человек обычно рассуждает, что если применил сахарозаменитель, то может позволить есть больше других продуктов. И чтобы получить эндорфины, он реально переедает другой едой. Чаще жирной. Она на 2 месте по зависимостям.
Проводились исследования с людьми. 1 группа пила напиток с сахаром, а 2 группа такой же с сахарозаменителем. Во 2 группе участники выбирали затем более калорийную еду и зачастую переедали. По результатам похудели в итоге почти все участники одинаково, но срывов в группе с сахарозаменителями было больше.
Поэтому, например, выпивая колу-зеро с аспартамом. Знайте. На уровне мозга вы выпили просто стимулятор аппетита.
Другие отрицательные моменты существуют, но чтобы их получить, нужно очень много съесть сахарозаменителя. Например, плохими считаются такие сахарозаменители, как аспартам, сукралоза и сахарин, ацесульфан. Но FDA признавали такие сахарозаменители безопасными, а институты питания давали добро и пропускали их внедрение в пищевую промышленность. Поскольку это было очень выгодно, миллиарды заработаны на коле без сахара. Бутылка колы зеро с дешёвым аспартамом стоит по цене дороже колы с сахаром. А исследования учёных кем-то всегда спонсируются.
❗Так вот. Поэтому мы никогда не узнаем, где точно правда, а где точно ложь. Есть данные, что сахарозаменители старого поколения могут изменять нашу ДНК, а также провоцировать инфаркты и инсульты. Но тут тоже парадокс: мышам вводили их по вене в очень завышенных дозировках. Люди столько аспартама ( он повсюду: в газировке, жевательной резинке, батончиках, зубной пасте), в таком большом количестве никогда не едят, как лабораторные мыши.
❗Реальные отрицательные моменты от приёма сахарозаменителей.
1. Нарушают условный рефлекс, не вызывают выброса эндорфинов, вызывают голод и тягу к еде
2. Изменяют, разрушают микробиом кишечника. Те патологические бактерии, которые начинают расти, вызывают воспаление в кишечнике
3. Сахарные спирты ( сорбит, ксилит) при увеличении дозировки вызывают диарею и избыточное газообразование ( но сахар тоже, конечно, вызывает газообразование)
4. Сукралоза стимулирует рост жировых клеток, тормозит глюконеогенез в печени (нельзя применять длительно)
5. Фруктоза перерабатывается только печенью и излишки идут сразу в жир, избыточное увлечение фруктозой приводит к неалкогольной жировой болезни печени.
6. Не способствуют выделению лептина ( гормона сытости). Правда, с этим гормоном сложно и будет отдельный материал
Положительные бонусы:
1. Дают возможность имитации сладкого вкуса
2. Не вызывают кариеса
Моё мнение. Наиболее безопасными считаю стевию ( стевиозид) и эритрит.
Они не вызывают вздутия кишечника, микрофлору портят меньше, чем другие, поскольку до толстого кишечника доходит только часть ( на фоне применения не забываем подкармливать микрофлору клетчаткой и ферментированными овощами). Также стевия и эритрит устойчивы к нагреванию и можно добавлять даже в выпечку.
Для себя же выбрала отказ от сахара и сладкого вкуса. Сладкий вкус остался в ягодах, фруктах, сухофруктах. Сладенькими мне кажутся теперь огурцы и тыква😀. Мои пищевые эндорфины вырабатываются от вкусной рыбы, мяса, я могу урчать от удовольствия от вкусно приготовленной броколли. Сама себя не узнаю, как поменялся вкус.
Признаюсь, что в 3 месячном курсе похудения у меня не было стевии. Я боялась срыва. Но я вовсе не железный волевой монстр, я просто не очень люблю сладкое. Шоколад не мой красный продукт. В шкафах лежат про запас коробочки конфет «в школу, в садик» и руки по ночам не тянутся их открыть. Но, конечно, пришлось постараться, чтобы не хотелось сладкой выпечки. Как отказаться от сладкого, и что я предпринимала для, себя, что мне помогло, поделюсь в будущих статьях.
Сейчас у меня есть вот такая Стевия из Пятерочки, как на фото выше.
В ней эритрит + стевиозид. Зачем купила? Интересно было, что это вообще, что такое сахарозаменитель. Пару раз положила в кофе. Хватает трети чайной ложки ( в 300 раз сильнее сахара, будет соответствие как 1 чайной ложке обычного сахара). В чай считаю подсластители не нужны совсем, только портить вкус и аромат.
Стевию купила для пробы. Ну как же я да не испеку на ней шарлотку, интересно было, поймут ли близкие обман.
Вы знаете, ничего не заметили. Так что, кто не может без сладкого вкуса, можете смело применять. Но будьте осторожны в процессе похудения тогда с перееданиями и с последующей тягой на фоне сахарозаменителей к другим вкусным и срывным вашим продуктам.
Всем добра❤
Поделитесь, а какими сахарозаменителями пользуетесь вы? Посмотрите, подскажите, что там в составе. Среди моих знакомых очень популярен Fit parad. Давно ли их применяете?