Такое тесто отлично подойдет и для тартов — фруктовых, цитрусовых, с какой-нибудь сливочной начинкой или даже с шоколадной. Миндаль и сливочное масло — что может быть прекрасней? Миндаль здесь заменяет часть муки, а сливочное масло нужно не замораживать, а лишь охладить, при заморозке вода и жир изменяют свою структуру. И, при всей моей любви к кухонным помощникам, честно предупреждаю: месить это тесто лучше руками, руки его чувствуют!
Ингредиенты на 8 персон:
мука-250 г.
миндаль-125 г.
сливочное масло-200 г
сахар-150 г
яйца куриные-1 шт.
сахар ванильный-1 ч. л
Время приготовления 35 минут.
Шаг 1/7:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 2/7:
Миндаль подсушить в разогретой духовке, затем 75 г измельчить в муку, а оставшуюся часть порубить ножом.
Шаг 3/7:
Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке.
Шаг 4/7:
Муку и весь миндаль всыпать в глубокую миску, добавить натертое масло, обычный и ванильный сахар, ввести яйцо и руками вымесить тесто.
Шаг 5/7:
Поместить тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатать в пласт.
Шаг 6/7:
Кондитерскими формами вырезать из теста колечки и выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Шаг 7/7:
Выпекать печенье в разогретой духовке до готовности.