В далеком прошлом свекла формировала не сладкий сочный корнеплод, а пышную розетку листьев. Со временем, став популярным овощем у огородников, корнеплодная свекла вытеснила шпинатную (листовую) свеклу – мангольд. Лишь относительно недавно мангольд снова стал возвращаться на садовые участки.
У мангольда в пищу употребляют листья и черешки. Сам корнеплод у него не съедобный - жесткий и сухой. Листья отлично подходят для салатов, зеленых щей и доже голубцов. Из черешков получают сок, который превосходно сочетается с соком других овощей (морковь, тыква, сельдерей и др). В мангольде содержится витамин С, каротин, йод, железо, магний, натрий и калий, белок. Поэтому его рекомендуют употреблять при малокровии, онкологических заболеваниях, заболеваниях печени, а также сок мангольда выводит из организма шлаки и лишние соли.
Мангольд (листовая свекла) двулетнее растение. В первый год создает розетку листьев, а на второй год зацветает и дает семена. Хотя мангольд и считается неприхотливой, нетребовательной культурой, хороший урожай можно получить только на плодородной почве и при своевременном поливе. Листовая свекла не любит затопления и близкого залегания грунтовых вод и длительных низких температур ниже 10 градусов.
Существую два вида мангольда – листовой (шпинатная свекла) и черешковый. Черешки бывают красные, светло-зеленые и оранжевые. В этом году я купила мангольд сорт Алый – холодостойкий среднеспелый сорт. Листья крупные фиолетово-зеленые длиной до 23-25см. Черешки малиново-красные, мясистые, длиной 25-27см. Посмотрим, что вырастет.
Посев мангольда производят в открытый грунт обычно в те же сроки, что и корнеплодную свеклу, обычно в мае. Размещать семена лучше по 1-2 клубочка в ямку на расстоянии 5-10x30-40 см друг от друга. При необходимости всходы прореживают, оставляя по 1 растению.
Мангольд не требует усиленного внимания, только стандартные процедуры: прополка, рыхление, регулярный полив. Через 40-50 дней после всходов можно собирать первый урожай. Пока листья небольшие их срезают вместе с черешками. Когда черешки подрастут их заготавливают отдельно от листьев. После каждой срезки растение желательно подкормить органическим или комплексным удобрением. Тогда за сезон можно будет собрать несколько урожаев. Мангольд также можно выращивать и в теплице. Посев производят по той же схеме, что и в открытый грунт, но намного раньше.
Уборку на зиму производят до наступления заморозков. Корнеплоды выкапывают и укладывают на хранение в песок, опилки или торф. Для получения семян корнеплоды высаживают вплотную друг к другу, так чтобы корнеплод на треть возвышался над землей. Мангольд может зимовать в земле, при этом его нужно обязательно укрыть, можно замульчировать торфом, соломой или лапником.