Да, завтра – Благовещение, радостный для всех христиан день. И он, как это в основном бывает, выпадает на строжайший – Великий - Пост.
Те, кто идет этим поприщем, знают – завтра, поскольку значение праздника велико, пост несколько ослабляется.
То есть разрешается рыба на трапезе. Даже если праздник попадает на среду или пятницу.
Почему я сегодня предлагаю приготовить малосольную селедку? Потому что лучше накануне сделать это. Ведь завтра - служба праздничная в храме.
И, вернувшись, останется накрыть на стол и отведать малосольной рыбки, которая разрешается этим постом дважды, в том числе 9 апреля, в Вербное Воскресенье.
Кстати, после знакомства с рецептом вы можете почитать (если, конечно, интересно) о том, что можно делать на Благовещение, чего нельзя.
Чем мне понравился этот рецепт малосольной селедки
Все, кто не первый раз заходит сюда, знают – автор любит не только экспериментировать, придумывать свои рецепты, а и проверять другие.
Публикую здесь их только в том случае, если проверю. И даже если результат мне не понравится, все равно расскажу обо всем.
Вот так и сегодня будет. У меня есть для вас проверенный рецепт малосольной селедки. Забегая наперед, скажу – мне все почти понравилось!
Первое – скорость. Я, исполнив все, что автор рецепта рекомендовал, пробовала селедку уже через два часа. Как мне и было обещано. А на подготовку ушло минут 10.
Правда же, приятно? И не обманули меня, и быстро все получилось. А значит, я этот рецепт точно внесу в свой блокнот.
Второе – простота. На самом деле, так и было в процессе приготовления - просто. Потому что, все делается по рецепту, а чистка сельди – дело для всех, думаю, знакомое.
Все, что надо, так это подготовить все ингредиенты, следовать рецепту, а потом пробовать и радоваться, что все получилось.
Третье – универсальность.Она во всем. Начиная тем, что можно варьировать ингредиенты для засолки, кончая использованием готового изделия.
Я засолила на пробу 1 сельдь, потому что много мне не надо. И могу ломтиками съесть ее с картошечкой и лучком. А могу на хлебушек положить с овощами. Да мало ли!
Такой засол выручит всегда. И к обычной трапезе селедочку подать, и если вдруг гости нагрянут, или на праздничный стол поставить, или в салат добавить, или другое блюдо с ней приготовить.
Ну, что, готовим?
Рецепт малосольной сельди
Я, прочитав у автора рецепта, что рыба будет готова через 2 часа, не поверила. Потому что толстые кусочки все же. Но сомневалась напрасно. Получилось идеально!
Да, кстати, в рецептуре вы увидите количество продуктов для 3 сельдей.
Берем: 2-3 селедок, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 листика лавровых, 10 горошин перца душистого, 10 бутонов гвоздики, 1 ч.л. семян горчицы, 3 ст.л. масла подсолнечного, 25 г воды кипяченой.
Приготовление вкусной сельди за 2 часа
Сельдь у меня была в морозилке. Автор рекомендовал размораживать за ночь в холодильнике. Я решила попробовать по-своему сделать, потому что слегка размороженная рыба режется легче и ровнее. Вот и положила размораживаться на доске.
Пока рыба размораживалась, а она была готова через минут 35, я подготовила все для засолки. Отмерила соли, сколько указано было.
Затем отмерила сахар. Хотя автор написал в скобках – по желанию. Я решила проверить. И мне результат понравился.
Собственно, можно было бы на этом этапе и остановиться. Потому что я люблю просто сельдь. Но я же проверяю рецепт? Вот и подготовила все, что рекомендовал автор. Кстати, что касается семян горчицы, то их тоже по желанию можно брать или не брать.
Я не стала ждать, пока рыбина разморозится окончательно. Знаю, что ее потом будет сложнее нарезать. Как только лед сошел и тушка стала мягче, я очистила ее максимально. Убрала голову, хвост, внутренности, плавники, вымыла холодной водой внутри и постаралась максимально убрать черную пленочку.
Авто рекомендовал нарезать рыбу крупно. Я не стала с ним спорить. Нарезала так. Но при этом подальше отошла от головы и хвоста. Все равно это потом отрезается, потому что очень соленое.
Ломтики сельди нужно сложить в удобную посудинку – чтобы рыба там распределилась. Как я поняла, важно здесь уложить ее в один ряд.
Смешав соль с сахаром, я посыпала ломтики сельди этой смесью.
На нее положила лавровый лист, поломав их на небольшие кусочки.
Потом добавила остальное – семена горчицы и т.д., все по рецептуре.
Далее автор посоветовала все хорошенько переболтать, а залить холодной водой. Что я и сделала. Я думаю, что вода в таком количестве тут для того, чтобы соль лучше и быстрее растворилась.
Ну, а масло, которое у автора тоже было в граммовке, видимо, для того, чтобы вкус рыбы был мягче, а сама она - нежнее.
Вот, собственно, и все. Нам остается плотно упаковать в пленку посудинку, в котором мы солим рыбу, и отойти на пару часов. Но, внимание, не забудьте два-три раза вернуться, чтобы перевернуть ломтики. Это логично, ведь рыба засолится равномерно.
Какая же нежная получилась малосольная селедочка! Ее и вправду уже можно было есть через два часа.
Я не надеялась, что что-то получится. Были сомнения. Поэтому не отварила картошки. Но с хлебом, с помидоркой и луком будет просто шикарно.
Завтра можно бутерброды наделать, и с картошкой в мундирах тоже.
Рекомендую ли я это рецепт малосольной селедки? Да! Попробуйте. Думаю, что и вам понравится. Я все же попробовала небольшой кусочек, чтобы мои слова были правдивы!
Ну, и про праздник: что можно и чего нельзя
Вот, говорят, что в Благовещение нельзя убирать, стирать, другие работы выполнять. Мол, птица даже гнездо не совьет.
И сидит себе дома такой человек, пальцем не шелохнёт, и только вкуснятинкой объедается. А праздника в душе-то и нет...
Другой же и на службу сходил, и работу сделал чуть позже. А если есть работа, которую нельзя отложить, сделает и ее.
Нам батюшка так говорил, советовал. Надо по совести все делать, говорил...
А что говорят обычно на Благовещение?
На Пасху говорят «Христос воскресе!». А в этот Богородичный праздник молятся: «Богородице Дево, радуйся, Благодатная Марие, Господь с Тобою; благословенна Ты в женах и благословен плод чрева Твоего, яко Спаса родила еси душ наших».
Какие традиции есть? Точно знаю, что у священников и служителей храма традиция на Благовещение – одеваться в одежду голубого цвета. И "одежды" храмы тоже в том же цвете.
А еще в этот день выпускают на волю птиц…