Любимый десерт всего мира
Эти восхитительный пасхальный лимонный десерт - идеальное угощение, которое придаст праздничную изюминку вашим праздничным торжествам. Легкая и воздушная меренга обеспечивает идеальную текстуру для пикантной начинки из лимонного курда .
▶️Ингредиенты на 12 шт:
* 5 яичных белков
* 250 грамм сахара
* 2 столовые ложки кукурузного крахмала
* 2 ч. л. лимонного сока
* 1/2 ст. л. лимонной цедры
▶️Лимонный курд:
- 85 грамм сливочного масла
* 133 грамма сахара
* 4 больших яйца
* 1/2 стакана лимонного сока, 120 мл
* лимонная цедра с 1 лимона
Для украшения
* шоколадные яйца, кокосовая стружка
Меренга:
1. Разогрейте духовку до 110 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой. Отложите .
2. Взбивайте яичные белки на средней скорости миксером в течение 1 минуты. Постепенно добавляйте сахарный песок в миксер.
3. Как только весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 9 минут. Общее время взбивания должно составлять от 10 до 12 минут. У безе должны получиться жесткие пики, и оно должно выглядеть глянцевым и лоснящимся.
4. Добавьте кукурузный крахмал, лимонный сок и лимонную цедру к безе и перемешайте лопаткой до однородной массы.
5. Переложите безе в два кондитерских мешка с насадкой в виде звезды.
6. Сформуйте из безе формочки диаметром 8-9 см, оставив немного места в центре сверху, чтобы вы могли заполнить их позже.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа. Выключите духовку и оставьте запеканки в ней на 30 минут. Дайте им остыть, прежде чем приступать к приготовлению.
Лимонный курд:
1. Взбивайте сливочное масло миксером около 1 минуты на средней скорости.
2. Добавьте сахар в миску и взбивайте со сливочным маслом в течение 2 минут.
3. Добавьте яйца по одному в миску и перемешайте до получения однородной массы.
4. Добавьте лимонный сок и цедру и перемешайте до получения однородной массы. В этот момент вы можете заметить, что смесь отделяется. Ничего страшного, оно соберется позже, как только приготовится.
5. Переложите смесь в небольшую кастрюлю с толстым дном и готовьте на средне-слабом огне, непрерывно помешивая, примерно 10-15 минут, пока курд не нагреется до 80 градусов. Если у вас нет термометра, курд должен получиться достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
6. Переложите курд в миску и дайте ему остыть, затем охладите в холодильнике не менее 2 часов.
Для сборки
1. Выложите ложкой лимонный курд в центр безе. Сверху выложите шоколадные яйцами посыпьте кокосовой стружкой . Перед подачей на стол вы также можете посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита 🌺
#павлова #меренга #пасха #пасхальныерецепты