"Во имя любви к детям выпускается эта книга "Детское питание", которая поможет матери правильно кормить ребенка, чтобы вырастить его здоровым и крепким" - читаем мы в предисловии к знаменитой книге .
Не просто сборник рецептов и советов - книга стала значительным явлением, она воспитывала культуру питания и воспевала материнство:
Вот Анна Ивановна Алова. У неё семь человек (детей - прим.) Сегодня за ужином только шестеро. Старшая дочь ещё в школе. Дома отец и младшие. Живут так: один в яслях, трое в детском саду, двое близнецов ходят во второй класс, а старшая кончает семилетку. И вся эта семья, весёлая и дружная, с нетерпением ждет вечернего часа - часа отдыха, сказок и обмена впечатлениями.
Матери любили книгу за продуманные рецепты, а дети - за увлекательные истории о продуктах и чудесные картинки и фотографии.
Книга приводит меню для дошкольников - для школьников было отдельное издание, во многом ориентированное на организацию общественного питания.
Чтобы облегчить труд матери, её постоянные размышления о том "Что же приготовить?" в книге даётся меню по дням на две недели. Сегодня - меню пятницы.
Ссылки на предыдущие статьи вы можете найти в конце.
ЗАВТРАК.
Вариант 1.
- Капуста цветная
- Кофе с молоком
- Булка с маслом и икрой
- Яблоко
Вариант 2.
- Омлет
- Зелёный лук со сметаной
- Молоко
- Булка с маслом и печеночным паштетом
- Яблоко
Три последних пункта повторяются всю неделю ежедневно почти без изменений - яблоко и бутерброд с маслом незыблемы! Иногда добавляется к булке и маслу ветчина, сыр, телятина или вот икра.
Кофе с молоком (конечно, не натуральный, а ячменный или желудёвый) порой уступает какао, и уж совсем редко, по одному разу за две недели, чаю и молоку.
ОБЕД
Вариант 1.
- Борщ вегетарианский с гренками
- Бефстроганов, огурец
- Фрукты или ягоды
- Хлеб ржаной, пшеничный
Вариант 2.
- Бульон куриный с гренками
- Курица отварная с картофельным пюре, огурец
- Фрукты или ягоды
- Хлеб ржаной, пшеничный
Приведу рецепты первой недели - думается, бульон и отварная курица вопросов не вызовут. Кстати, как практично использована курица!
БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ:
Свекла 80г; капуста белокочанная 30г; морковь 10г; брюква 10г; лук репчатый 5г томат-пюре 5г, масло сливочное 5г; мука пшеничная 3г; сахарный сироп 5г; сметана 10г; вода 400г; яйцо (желток) 1/2 шт; раствор соли 5г.
Свеклу, морковь и брюкву промыть, очистить и натереть на крупной терке.
Капусту тонко нашинковать.
Лук натереть на тёрке и прокипятить с маслом.
Подготовленные овощи положить в кастрюлю с луком, добавить томат-пюре, залить стаканом кипятка и в закрытой посуде тушить 30-35 минут, периодически перемешивая.
Когда овощи станут мягкими, влить стакан горячей воды и заправить суп мукой, смешанной со сметаной, влить раствор соли и кипятить ещё 10 минут. сырой желток растереть со сметаной в тарелке и влить в готовый борщ, всё время помешивая.
Если вы хотите приготовить суп-пюре, то тушеные овощи протрите через сито, в полученное пюре добавьте горячую воду и заправку из муки со сметаной и варите, как описано выше.
Не забываем подать гренки (или крутоны)))
БЕФСТРОГАНОВ
Говядина (мякоть) 100г; морковь 10г; лук репчатый 10г; томат-пюре 5 г; мука пшеничная 3г; масло сливочное 10 г; сметана 15г; раствор соли 3г
Мясо отделить от плёнок и сухожилий. разрезать на ломтики толщиной примерно 0,5 см, а затем на продолговатые кусочки.
Нарезанное мясо положить в кастрюлю с маслом и обжарить, затем добавить натертые на тёрке моркоь и лук, и, помешивая, продолжать жарить ещё 5 минут.
После этого залить мясо водой так, чтобы она только покрывала его, добавить раствор соли, томат-пюре, закрыть крышкой и тушить при слабом кипении.
Когда мясо станет мягким, прибавить сметану, муку, смешанную со сливочным маслом, перемешать и вновь нагреть до кипения.
Подаётся с картофелем отварным, жареным или пюре
Картофельное пюре с огурцом к бефстроганову можно подать по-разному:
А можно оформить блюдо так:
ПОЛДНИК
- Кефир
- Булка с медом
или
- Молоко
- Бисквит
Молоко - альфа и омега детского питания!
Ужин никогда не содержит ни мяса, ни рыбы. Овощи, мучные или яичные блюда:
УЖИН
Вариант 1.
- Лапша молочная
- Кисель яблочный
- Хлеб пшеничный или сухарики
Вариант 2.
- Каша рисовая с подливкой
- Компот
- Хлеб пшеничный, печенье
И опять книга предлагает подать компот красиво:
Печенье можно предложить готовое, а можно испечь. Несколько простых рецептов из "Книги":
Всем приятного аппетита и здоровья!
Как всегда - искренне Ваша, Умная Эльза!