Настоящий чай в гранулах: открываем секреты его приготовления+(лучшие рецепты)

Чай в гранулах — это продукт, который получают из цельных чайных листьев, но при переработке сырья после ферментации используется другая технология.

Как производят гранулированный чай

Гранулированный чай был впервые произведен в Индии Вильямом Маккетчером. Этот британский изобретатель предложил машинный метод производства чайных гранул из сырья в виде листьев вечнозеленого чайного куста "Камелии". Этот продукт для чаепития обычно маркируется как "СТС", что является аббревиатурой, происходящей из английского языка.

Маркировка "СТС" - это сокращение от "cut, tear, curl", описывающее технику производства гранулированного чая. В переводе с английского это означает "резать, рвать, скручивать".

Процесс производства гранулированного чая автоматизирован и включает следующие этапы:

1. Сбор сырья с макушки куста, ограничивающийся 5 чайными листочками.
2. Завяливание листьев в промышленных масштабах. Исходный продукт распределяется равномерным слоем в проветриваемом ангаре под крышей, который защищает от прямых солнечных лучей.
3. Скручивание листьев путем продавливания их через ролики транспортерной ленты. В результате этого листовое сырье приобретает спиральную форму.
4. Ферментация скрученных листьев происходит благодаря беспрерывному окислению в агрегате.
5. Окончательная сушка сырья происходит под воздействием температуры, достигающей 200 градусов.
6. Готовый продукт дробится для получения гранул. Они проходят специальную сортировку и упаковываются в герметично закрывающиеся пакеты из бумаги или джута.

Таким образом, гранулированный чай получается благодаря автоматизированному процессу, который включает несколько этапов, в том числе завяливание, скручивание, ферментацию, сушку, дробление и сортировку.

Чтобы получить высококачественный гранулят, производители используют листочки чайного куста, а не отходы от производства листового чая. Качество гранулята зависит от ответственности производителей. При выборе гранулированного чая стоит учитывать страну производства, бренд и цену.

Особенно хорошими считаются сорта из Индии и Африки, которые пользуются спросом даже у привередливых британцев. Кроме того, экспорт гранулированного чая из индийского штата Ассам направлен в Казахстан, где можно приобрести качественный гранулированный продукт.

Растворимый чай — это то же самое или нет?

Растворимый чай отличается от чая в гранулах. Растворимый чай производится с использованием специальной технологии - сушкой заморозкой и вакуумной сушкой при низком давлении. В результате чего получается порошок, который растворяется в горячей воде.

В отличие от этого, чай в гранулах производится путем гранулирования измельченных листьев чая, а затем эти гранулы завариваются в горячей воде для получения напитка. Растворимый чай и чай в гранулах могут отличаться вкусом, ароматом и качеством, в зависимости от используемых сортов чая и технологии производства.

Рецепты и способы заваривания

Для приготовления классического чая в гранулах на две порции требуется:

1. Посуда из керамики или фарфора с сужающимся горлышком. Посуду необходимо обдать кипятком снаружи, чтобы ее прогреть.
2. Затем в емкость следует насыпать одну чайную ложку сухих гранул.
3. Далее нужно влить горячую воду с температурой 92-98 градусов, так чтобы она только покрыла исходное сырье для заваривания.
4. Посуду нужно закрыть крышкой и дать напитку настояться в течение 3-4 минут.
5. Затем следует долить в заварник горячей воды и обернуть его полотенцем, чтобы настой чая еще настоялся в течение 5-7 минут.

Пить чай в гранулах можно с добавлением молока, меда, лимона, корицы, высушенных лепестков розы или кусочков фруктов.

Для приготовления Индийского чая на одну порцию необходимо:

1. Взять 1,5-2 чайные ложки гранул и поместить их в посуду для заваривания.
2. Затем следует налить только что вскипевшую воду в емкость и закрыть заварник крышкой.
3. Напиток должен настояться в течение 5-6 минут, после чего настой нужно вылить в чашку.

Черный гранулированный чай с молоком, специями и сахаром готовится таким же способом:

1. Для этого нужно довести до кипения 350 мл молока, затем добавить к нему 750 мл закипевшей воды.
2. В получившуюся смесь засыпаются 2 столовые ложки гранул чая и сахар по вкусу.
3. Добавляются имбирь, кардамон, гвоздика, мускатный орех и корица, затем всё это должно настояться в течение 10 минут.
4. Готовый напиток следует употреблять горячим.

Британский рецепт

Чтобы приготовить британский чай из гранул, необходимо:

1. Сначала прогреть чайник, затем насыпать в него 2-3 чайные ложки гранул.
2. После этого, на гранулы наливают кипяток и настаивают напиток под крышкой в течение 2-5 минут.
3. Чай готовят с добавлением молока, которое наливают в чашки перед тем, как добавить свежесваренный напиток.
4. При желании можно добавить сахар или мед для сладости.

Понравилась статья? Поделитесь вашими комментариями и историями)