Разве существует хоть кто-нибудь, кто не пробовал пиццу? Я, как человек хоть и с незаконченным, но всё таки образованием технолога продовольственной и непродовольственной промышленности, могу сказать, что это открытый пирог на основе обычно дрожжевой лепешки с различными начинками на поверхности. Чаще всего в составе начинки встречаются томаты, сыр и ароматная зелень, что подарено нам Италией – страной с одной из богатейших кухонь. Страны, чья культура в качестве напитка предпочитает вино, всегда обладают оригинальной и очень богатой кухней. Страны же, которые предпочитают пиво... Ну... Сухарики, сушки и всякие картошки фри это тоже вкусно! А какая бывает пицца? И как её правильно готовить? Ооо! Этот вопрос, пожалуй, смело может быть в десятке самых часто задаваемых после разве что: "Чья страна изобрела лапшу?". Тут найдётся и мясо, и курица, и рыба, любые мастера добывания грибов разумеются скажут, что без их продукта пицца – вовсе и не пицца, а уж про пиццу с морепродуктами многие смогут говорить часами. Толстый слой теста или тонюсенькая лепешка, пышные хрустящие корки или аккуратные мягкие грани. Всё это будет правильным, в зависимости от того, конечно, на чьём столе эта пицца.
Пицца моего детства
Я сижу на кухонном полу и играю с перевёрнутой табуреткой. Не все меня поймут, но многие согласятся, что к пяти годам иногда самыми интересными игрушками являются те, которые игрушками абсолютно не являются. Так вот я откручиваю от советской табуретки ножку, которая станет винтовкой и, одновременно, дубиной! Из алюминиевой кастрюли на плите валит пар, там варится картошка. А вот из бежевой эмалированной кастрюльки пышный слой теста выталкивает крышку. Надо бы, наверное, позвать бабушку или маму, но тогда я не увижу как крышка упадёт на пол! Бум!!! Вот увидел!
– Ах! Жень, ты чего делаешь!? Прикрути ножки обратно к табуретке!! Ох, Боже мой! Всё тесто наружу вылезло! Оля! Иди картошку сливай!
– Иду, мам! Женя, прикрути ножки обратно к табуретке!
– Маам, – я продолжаю дальше играть, игнорируя разговоры о табуретке
– Что!? – хором спрашивают мои "мамы" и переглядываются
– Молодая мама, – уточняю я к кому обращался, – Мам, а у вас тесто поднялось
– Да я вижу, сыночка
– Оль, сейчас картошка пригорит!
– Да-да, мам, сейчас солью
Мама и бабушка бегают по кухне, скоро дедушка придёт к работы, а ужин ещё не готов. Сегодня у нас будет пицца! Бабушка раскатает тесто тоненьким слоем, а мама выложит на него картофельное пюре, тоже достаточно тонким слоем. Потом мы будем выкладывать нарезку из колбасных хвостиков. Мне самому выдадут свой "уголок", где я изящно буду выводить колбасные картины. Конечно же помидоры! Как пицца может обойтись без "Новинки Приднестровья" или "Дамских Пальчиков"? Бабушка на мелко натрёт чеснок и рассыплет его по пицце, мама сдобрит наш пирог вкуснейшей зеленью, привезённой с дачи, остаётся только сыр. Кудри ароматного сливочного сыра, падают на пиццу, иногда падая мимо, но это не беда, всё будет к месту. Плита уже разогрета. Пора!
Вы спросите: "Зачем в пицце картофель?". Ну как зачем? Всё очень просто! Семья у нас не очень большая, но часто бывают гости. В золотые времена, еду могли готовить на целую неделю, а пицца без картошки точно долго бы не задержалась. Да, у нас в семье не принят толстый слой теста, но картошка, для разнообразия была именно той самой деталью. Неповторимой, вкусной и главное очень родной.
Первый опыт
– Алло, мам! Привет! Давай я сам сегодня пиццу приготовлю?
– Привет! Ну готовь! Всё же знаешь?
– Знаю, только ты мне скажи какой лист взять?
– Возьми чёрный. С него лучше всего снимать и маслом обязательно смажь!
– Я помню
Мне было уже 16 лет, я учился в ПТУ и в теории знал практически всё по готовке, но на практике.. На практике я умел готовить десятки супов, соусов и вторых блюд, но практически никогда не пользовался духовкой. Хотя какие могут быть с этим проблемы? Томатный соус с базиликом и чесноком, уже почти был готов. Копчёные немецкие колбаски, шампиньоны, оливки и конечно же сыр! Тесто раскатывается легче, чем я думал раньше. Вообще ерунда, какие могут быть проблемы? Всё готово! Блин, забыл духовку включить.. Не беда! Сейчас поставлю на триста градусов и подождём, она быстро согреется. Пока разогревается, схожу на балкон "подышать".
Когда я вернулся, от духовки уже во всю веяло жаром. Я открыл её и поставил лист внутрь. На сколько? А на сколько обычно надо? Ну давай минут на 30! Я поставил таймер и присел с чашкой чая и книгой в руке. Когда таймер запиликал, я отключил духовку и вернулся к чтению. До возвращения мама с работы оставалось 30-40 минут.
Если Вы ещё всего не поняли, то пицца у меня получилась! И даже не сгорела! Тонкий и скукоженный сухарь, был прекрасен, если размачивать его в чае. Хруст французской булки явно проигрывал хрусту итальянской подошвы! Выбрасывать не стали..
Комбинированный ужин
Я сидел на кухне моих друзей. К нашим с ними 22 годам они уже не только были женаты, но и уже имели ляльку! Эта парочка cамыми первыми из нашей компании стала взрослой. Они не искали куда пойти ночью, они искали кто ночью спит, а кто ночью "ответственный родитель". Она не работала, а искала мечту для того чтобы её воплотить, он... Раскладывая товары по полочкам, вспоминал почему решил бросить институт и что мотострелковые войска не стали для него самым полезным навыком. Так вот пока Алексей искал затерянный штрихкод на сыре, его супруга с дочкой на съёмной квартире пытались сделать сказку, ограниченную 28 квадратными метрами.
– Жень, привет!
– Здравствуй, Ксюша! Как дела?
– Ну вот я тебе как раз поэтому и звоню
– Ну выкладывай
– Ты мне можешь денежку занять?
– Да, конечно. На карту?
– Нет-нет-нет, можешь мне наличкой? И Лёше не говори...
– Без проблем!
Я жил один, неплохо зарабатывал. Не то чтобы у меня были полные карманы денег тогда, но как-то с детства была привычка помогать тем кому надо. И я знал что займёт она на месяц, а отдавать будет три и то не все, и отдачу долга заменит на какие-нибудь ненужные мне вещи, но... Ребенок не виноват, я это уже сам проходил. Я зашёл в банк, снял деньги с карточки и направился в гости к Ксюше.
– Привет! Проходи!
– Да я думал ненадолго, тебе тут есть чем заняться, наверное
– Мне теперь всегда есть чем заняться! Но я уже соскучилась! Мы все так давно не виделись
– Я тоже
Всё изменилось. Чувственная девушка в сексуальных платьях превратилась во взрослую женщину в халате, весёлая квартира для тусовок стала семейным гнездышком с пелёнками и распашонками и только парочка огромных зелёных глазок, сидящей на полу девочки, не давали всему этому стать грустным.
– Проходи! Я как раз готовлю сейчас
– Давай я тебе сразу денежку дам. Чтобы потом не забыть
– Спасибо тебе огромное, Женечка! Я совсем не знала к кому обратиться
– Какие проблемы? Что готовишь? Тебе помочь? – все знали, что я хорошо готовлю и что мне это нравится
– Нет-нет-нет! Ты и так нам помогаешь! Я сегодня тебя нашей пиццей угощу! Лёшиной любимой!
– Интересно
Ксюша взялась раскатывать тесто, нарезать начинку из помидор и обрезков колбасы, натирать сыр и достала из холодильника сковородку с макаронами "по-флотски".
– А это зачем?
– Это мой секретный ингредиент! Лёшке так нравится!
– Ну если Лёшке нравится, то конечно
Я, всё таки, надеялся, что в итоге это окажется какой-то шуткой, но нет.. На толстый слой теста с пышными корками, выкладывались макароны с фаршем, а потом всё как обычно: помидоры, колбаса, сыр... Мы беседовали о насущном и я допивал чай. Через несколько минут Ксения достала пиццу из духовки. Итальянцы, наверное, даже и не догадывались, что пицца и лазанья могут быть деталями одного блюда. Толщина каждого куска была около пяти сантиметров. Тем временем я отправил смс-ку самому себе. Когда телефон зажужжал. Я прочитал её так, чтобы было заметно. Серьёзно свёл брови и произнёс.
– Пу-пу-пу... Ксюш, мне с работы пишут, я там срочно нужен...
– Ну блин, ты же только пришёл! Съешь хоть кусочек пиццы!
– Слушай, давай так: Я сейчас быстро до работы, а потом вернусь и поедим пиццу, заодно уже и Лешка, наверное, придёт!
– О, хорошо! Пицца ещё только вкуснее станет когда настоится!
– Уверен, что да!
Я оделся и вышел. Да... Нет, может быть реально у Алексея такой своеобразный вкус, но скорее мне кажется что дело в другом. У кого-то такие же 90-е какие были в моём детстве, только с той поправкой, что теперь они будут есть эту пиццу всей семьёй ещё целый месяц.
Вывод
Почему я решил вспомнить о пицце? Сегодня ко мне приедет тетушка и я решил угостить её пиццей. Сейчас в моей пицце нет картошки и запекать я её научился. Теперь мою пиццу не из голода, а исключительно из вкусовых качеств, могут съесть, быстрее чем она успеет остыть! А какой вывод? Ну русские люди могу сделать с пиццей многое, кто-то картошку положит, кто-то макароны, осталось только увидеть в ней рис, гречку или перловку чтобы в моей душе прозвенело: "Mamma mia! Cazzata!", но "Если звезды зажигают – значит – это кому-нибудь нужно?". А какая у Вас бывает пицца?