Современный обыватель начинает культурную программу с посещения сыроварни Gruyere. Так уж устроен мир потребителя - сначала насыщение низменных чувств, а потом уже интеллектуальный десерт. Центр по продвижению марки Gruyere расположен у подножия горы со знаменитым замком. Здесь вас встречает классическая корова "а ля Milka".Прямо перед вами, за панорамным стёклами, производственный цех. За небольшую плату можете посмотреть процесс ферментации и прослушать экскурсию об истории сыра.
Туристы со всего мира ломятся в центр Gruyere, чтобы воочию убедиться - сыр натуральный, пахнет волшебно и антураж располагает. Здесь же при выходе - бутик. Помимо сыра Gruyere 6 , 9 и 12 месяцев выдержки , можно приобрести другие " классические" сыры региона.
Сопутствующие товары на любой вкус : керамика фондю, тарелки, чашки, календари, подставки, сумки со вставками из коровьей шкуры... шоколад.
Азарт нарастает по мере развития дегустационно-осязательного процесса. Касса-финальный пункт и расплата за слабость.
Крутой подъем. Тропинка петляет. Замок манит... Но ещё далёк. На горизонте гора Maleson. Справа - альпийские лужайки. Скульптура девочки с козочкой умиляет.
Арка. Вход. И замирает сердце при виде этого культурного разнообразия в рамках.... Одной улицы. Замок завершает средневековый ансамбль. Улица тянется широкой полосой до горизонта. Живописным фоном предстаёт гора Maleson.
Многие века она была маяком для графского рода...
История этих мест восходит к бронзовому периоду. Многочисленные раскопки подтвердили версию о том, что первые поселения возникли ещё в 4 веке до н. э.
Но обратимся к истории владельцев замка и топографическому происхождению. Есть несколько версий возникновения названия Gruyere.
Основная связана с романской расшифровкой слова.
По другой, не менее легендарной, начало роду положил командир 6-го легиона вандалов Груарий (лат. Gruarius), в 436 году основавший в долине Зане город, которому дал своё имя. И, наконец, в последнем варианте название рода связывается с титулом главного королевского лесничего Гран Грюйер (фр. Grand Gruyer), который приписывался основателю графского рода.
К настоящему времени удалось проследить истоки графского рода вплоть до конца XI века, когда жил Гийо́м де Грюйер (фр. Guillaume de Gruyère), один из участников первого крестового похода. Всего в списке графов насчитывается 18 имён его мужских представителей, поскольку по традиции того времени передача титула по женской линии не разрешалась.
Род де Грюйер, девизом которого было изречение «Мужество преодолевает тьму» (лат. transvolat nubila virtus), а на гербе находился журавль (фр. grue), владел обширными землями на территории современных кантонов Во, Берн и Фрибур, где выстроил несколько замков, главным из которых был Грюйер.
Это один из самых известных швейцарских замков.
Замок несет на себе проклятие: все графы — владельцы замка в период между 11 и 16 вв, постоянно испытывали проблемы. Последний из них — Мишель — боролся с финансовыми неурядицами почти всю свою жизнь и полностью обанкротился в 1554 году. Его кредиторы — кантоны Фрибур и Берн — поделили между собой земельные владения. С 1555 по 1798 замок служил резиденцией управляющих, а затем — префекта из Фрибура. В 1849 замок выставили на продажу. Его купили семьи Bovy и Balland. Они проводили в замке летние месяцы и бережно восстановили его с помощью своих друзей-художников. Замок был опять выкуплен кантоном Фрибур в 1938 году. В нем открыт музей.
Несколько лет назад, в первый приезд, удалось посетить замок. Интерьеры его дают представление о развитии и истории замка с 11 по 18 век. Но, в действительности, самое интересное находится за дверями, на главной улице городка Rue de Burg.
Долго рассматривали каменную продолговатую глыбу со странными, идеальной формы отверстиями и стоком с одной стороны. Меры для зерна (Les mesures à grain)-эти каменные формы использовались для измерения объема зерна под бдительным оком графа, стоящего на балконе Auberge de la Halle. Формы заполнялись зерном, а граф мог контролировать продажи.
Или Камень для воров.Напротив входа в магазин «Filet de Gruyères» на земле можно увидеть отличающийся от других большой круглый камень. В давние времена в центре камня стоял дубовый столб, к которому привязывали людей, пойманных с поличным в момент кражи. По приговору они должны были простоять там, привязанные к столбу, целый день .
Уникальный Дом Chalamala.Во времена Питера IV (XIV век)здесь жил шут, чье настоящее имя было Жирар. Шут играл на флейте и трубе (chalumeau — шалюмо), откуда и произошло его прозвище Chalamala. Шут был очень богат, говорят богаче самого графа Грюйера. L’Auberge de la Halle- с серыми наличниками на окнах справа от «Придорожного распятия», если стоять лицом к нему и замку. Когда - то только в этом здании можно было продавать алкоголь. Само здание было постоялым двором, а на первом его этаже находился коровник. Здесь же продавалось большинство товаров, в том числе и соль. Saunerie (место, где продавалась соль) было в караулке на первом этаже.
Как и во многих других городах в средние века, Auberge De La Halle имеет прозвище «Bouchon» (бушон означает пробки). На самом деле, когда здесь был рынок, эти дома могли вывешивать знак в форме соснового дерева, или в виде mé (ветки кустарника). В диалекте, слово кустарник пишется «bochon», и постепенно при переводе слово «bochon» (куст) превратилось в «bouchon» (пробка).
Насмотревшись на множество странностей, приспособлений, давно не используемых современным человеком в быту, понимаешь - пришло время отведать главную достопримечательность - Fondu de Gruyere.
Такой возможности, к сожалению, не представилось. Все рестораны городка были закрыты. Но память прошлых лет сохранила ароматы и визуальный ряд : закрыв глаза вообразила террасу ресторана Des Remparts, панорамные виды на Швейцарские Альпы, крепкие запахи сыра и горячего вина, свежего хлеба, горластую, раскрасневшуюся от удовольствия публику.
И подумалось : хорошо, что сохранилось все это для нас. Такое живое, натуральное, здоровое.
Спасибо людям, живущим на этой благодатной земле за любовь к своей родине и возможность приобщиться к этой любви.
Bulle, Gruyerse, Suisse
7 апреля 2021
Юлия Семибратская Волгина
