Что такое воровской рыбный суп и как питался президент, например, Уганды (спойлер: хорошо), пока народ страны умирал от голода? Насколько по-разному воспринимали диктаторы своих слуг – от пренебрежения до панибратства – и могли ли быть допущены женщины до такой ответственной работы? Правда ли, что не только у Гитлера существовал сотрудник, пробующий всю еду, приготовленную правителю, на предмет ядов? Ответы на эти и другие вопросы, а также интереснейшие истории я прочитала в книге «Как накормить диктатора», предлагаю с некоторыми из них познакомиться и вам (предупреждаю, некоторые рецепты просто кошмар).
50 динаров президенту
У каждого правителя свои отношения с обслуживающим персоналом. Если Саддам Хусейн был в хорошем настроении, то он мог похвалить повара и доплатить ему 50 динаров. А если в плохом, то требовал эту сумму с повара. Стоит ли говорить, что суп был приготовлен каждый раз абсолютно одинаково?
А один раз Саддам сам приготовил блюдо, сдобрив его подаренным соусом табаско. Блюдо передали повару, чтобы тот попробовал творение президента. На кухне он и его коллеги отведали, выпучив глаза от горечи. Принесший блюдо слуга спросил: «Ну как?», на что повар ответил, что если бы он приготовил такое, то уж точно потребовал бы свои 50 динаров. На его несчастье слуга передал эти слова президенту. Казалось бы, вот он расстрел: как, тебе не понравилось то, что приготовил президент? Но Хусейн в тот день был в хорошем расположении духа, поэтому он посмеялся и вернул деньги повару. И объяснил, что сам соус еще не пробовал, поэтому и дал его сначала слуге.
Воровской суп
У Саддама Хусейна было любимое блюдо, рецепт которого хранила его семья. Это необычный суп, сам президент называл его воровским рыбным супом. В числе ингредиентов жирная рыба, лук, помидоры, курага, миндаль и петрушка. Можно добавить изюм и некоторые приправы. В книге приведен алгоритм его приготовления, честно говоря, меня едва не вывернуло, пока читала. Вкус наверняка крайне своеобразный. Что интересно, автор пишет, что суп повара научила готовить сестра Саддама. И этот суп умеют готовить только они вдвоем. А, нет, теперь еще и вы.
Тонны вкусняшек
Даже после увольнения (единственный случай из всех описанных, когда повар устал работать на президента и беспрепятственно уволился сам) повар как лучший специалист по некоторым блюдам иногда приезжал во дворец Хусейна и готовил ему бастурму. Причем заготавливал ее на год вперед (вяленое мясо долго хранится), а это 1,5-2 тонны блюда. Сложно представить, как уставали руки от такой работы.
1 200 калорий
Энвер Ходжа – диктатор Албании, – возможно, был бы менее деспотичен, если бы не диабет. Ежоворукавичное заболевание урезало его рацион до 1 200 калорий в день, причем с ограничениями по количеству и формам сладкого. И это неизбежно сказывалось на вкусе. Настроение ему поднимал десерт, но приготовленный, конечно, на заменителе сахара. Изобретательность и искренняя вера в свое дело его повара наверняка сохранили не одну сотню жизней албанцам.
Учитывать интересы и странные пожелания Ходжи было вовсе непростым делом. Как-то раз он попросил подать ему виноград без косточек, который он пробовал во Франции, но вот беда – в Албании такой не растет. Повар не мог сказать, что не может достать продукт. Он сел и начал выковыривать из каждой виноградинки косточки. Одну за одной.
Сладкая любовь
Фидель Кастро просто обожал мороженое. Он мог съесть его на завтрак в безумных количествах – даже 15-20 шариков. И его большим желанием было сделать страну такой, чтобы каждый желающий мог позволить себе есть много мороженого. А вообще Кастро был не слишком притязателен в еде. Ел со всеми и спал со всеми. И всегда радовался повару, шутил над ним. У него было два повара, один из которых (как и большинство героев книги) после ухода от правителя открыл собственный ресторан, а второй в состоянии деменции и крайней нищеты сидит один в своей хижине.
Герои
Пол Пот (Камбоджа), Фидель Кастро (Куба), Иди Амин (Уганда), Энвер Ходжа (Албания). В книге собраны рассказы поваров этих правителей, объединяет этих руководителей стиль правления. Журналист Витольд Шабловский – поляк – несколько лет собирал эти интервью, причем не все повара были готовы назвать свои имена или сфотографироваться. Слог легкий, я бы даже сказала, что задорный. Это та нехудожественная литература, которую хочется рекомендовать всем.
Рецептов в книге почти нет. Зато есть представление президентов и обстоятельств их правления через взгляд одного из самых близких соратников – повара. Правда, зачастую этот самый соратник не слишком-то и рад был работать именно в таком месте.
Купить: Лабиринт | OZON | Читай город | Wildberries | book24 [реклама]
(по новому закону мне необходимо ставить слово «реклама», если я в положительном ключе о чем-то рассказываю, придется с этим смириться)
