Впереди вербное воскресенье. Можно кушать рыбу. Поэтому два рыбных деликатеса.
1. Пудинг рыбный.
Судак,треска,окунь морской или рыба-капитан- 1000 г
Молоко----------------------------------------------250 г
Масло сливочное-----------------------------------50 г
Хлеб пшеничный------------------------------------150 г
Соль---------------------------------------------------8 г
Яйца---------------------------------------------------2 шт
Рыбное филе без кожи делим пополам. Одну часть пропускаем через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом,вторую варим и охлаждаем.
Измельченную сырую рыбу смешиваем с вареной,пропускаем через мясорубку с частой решеткой (или блендер,в 1971 году их просто не было), добавляем масло,желтки и тщательно вымешиваем. Затем вводим постепенно взбитые белки, кладем в форму полученную массу и варим на пару.
Подают с соусами и гарниром. Для диеты № 8 (ожирение) гарнир-капуста тушеная в сметане,кабачковое пюре или овощи.
КБЖУ в 110 г. Белки 21, жиры 9,углеводы 9. 208 ккал.
2. Селедочный паштет.
Сельдь-------------------------------------------------------600 г
Морковь-----------------------------------------------------450 г
Репчатый лук------------------------------------------------200 г
Зеленый лук--------------------------------------------------150 г
Яйца----------------------------------------------------------5 шт.
Сельдь малосоленая, если среднесоленая,то вымочить в воде. Морковь и лук пассеруем на сливочном масле до готовности,потом вместе с филе селедки пропускаем через мясорубку с паштетной насадкой (оказывается и такая была) или протираем через сито. Хвала изобретателям блендера! Сито отменяется) В полученную массу добавляем оставшееся сливочное масло,перед подачей посыпаем зеленым луком и мелко нарубленными яйцами.
КБЖУ 125 г Белки 15,жиры 27,углеводы 7. 343 ккал. Для диеты № 8 не рекомендуется,да ну и пес с ними) Когда очень хочется,то можно.
Пока писала,чуть слюной не захлебнулась! Этот селедочный паштет приготовлю точно, с пудингом возиться не буду. Приятного аппетита!
И да, а что это за зверь такой рыба-капитан?