Зима прошла… а ведь одному из подписчиков я обещала рассказать зимой про Кагор. Почему зимой? Да потому что это очень согревающее крепленое вино. А если его нагреть в турке, то оно поставит на ноги даже во время жуткой простуды!
Что-то упустила я момент… Ну да ладно, ведь Великий Пост в самом разгаре, а именно на Пасху многие покупают в храмах Кагор. Жертвуют его в Алтарь (на этом вине совершается таинство Евхаристии во время Литургии), выпивают по рюмочке дома и проч. Так что лучше поздно, чем никогда.
Что же такое Кагор, и в чем его оригинальность?
Исторически Кагор – это насыщенное и пряное французское сухое вино, производимое в окрестностях Каора. В основе французского Кагора находился сорт Мальбек, к которому могли подмешиваться другие сорта красного винограда для балансировки вкуса. Кагор в нынешнем виде, производимый в России, – это крепленое вино, сделанное из свежесобранного красного винограда особенным методом производства: виноград собирают, отделяют от листиков и веточек, давят и нагревают вместе с кожицей и косточками до 55-70 °C. А затем настаивают в нагретом состоянии несколько часов. После этого охлаждают и спиртуют. За счет этого кожица максимально окрашивает вино и отдает ему все ценные витамины. И к тому же, смягчает до минимума все танины. Когда брожение завершается, напиток выдерживают на протяжении 2-3 лет.
Как же Кагор появился в России?
После крещения Руси князем Владимиром вино для церковных нужд стали завозить из Византии, а затем – из Франции и Италии (даже название вина происходит от названия города Cahors на юго-западе Франции, где в средние века производили вина). Но такая транспортировка была очень дорогой, так что со временем пришлось научиться делать вино самим. Помимо того, что напиток делали крепленым, одним из первостепенных требований было то, что Кагор должен иметь очень густую консистенцию: в процессе службы вино разбавлялось в пропорциях 1 к 5, при этом оно должно было сохранять густой красный цвет, символизирующий кровь Христову. Также важна чистота Кагора – в нем не должно быть примесей и химикатов.
Крайне рекомендую иметь дома в запасе бутылочку Кагора на случай простуды или ангины. Вот какие варианты могу посоветовать:
Массандровский Кагор Партенит
Вино обладает ярко выраженным черносмородиновым вкусом и ароматом, к которому примешиваются нотки черники и спелой ежевики. Крепость 16 %, сахар 160 г/дм3. Сортовой состав: Саперави, Бастардо Магарачский, Каберне Совиньон.
Пробочка указывает на год основания знаменитой крымской винодельни.
Наверняка, вы видели в продаже и Кагор от Fanagoria. Тут надо быть внимательнее. Фанагория делает разные виды вин под маркировкой "Кагор". К примеру, вот такое вино из линейки "Авторский стиль" - это не совсем Кагор, а просто сладкое вино. Крепость тут составляет всего 12 %, а количество сахара - 45 г/дм3. Сортовой состав: Саперави, Каберне Совиньон и Красностоп.
А вот так у Фанагории выглядит привычный нам Кагор, где и крепость составляет 16 %, и сахара 160 г/дм3. Сортовой состав: Саперави и Каберне Совиньон. Это вино порадует оттенками чернослива, пьяной вишни, черной смородины и шоколада во вкусе.
Будьте внимательнее, выбирая вино. Читайте информацию на контрэтикетке.
Материал был полезен и интересен? Поддержите, пожалуйста, лайком и подпиской на канал.
Помните о том, что все хорошо в меру. Не злоупотребляйте алкоголем!