Приготовление пищи на пару является самым нежным и щадящим видом термической обработки различных продуктов. Пища, приготовленная таким способом, сохраняет все свои полезные свойства. В процессе приготовления пищи на пару, продукты напрямую не вступают в контакт с жидкостью, а доходят до готовности только при помощи пара. В такой пище сохраняется большинство витаминов и минералов, заложенных в продукт самой природой.
Примером может послужить фолиевая кислота, которая в процессе классической варки полностью уничтожается, но при готовке на пару количество ценной кислоты уменьшается всего на 15%. Также происходит и с другими витаминами и минералами, входящими в состав продуктов. По этой причине, люди, заботящиеся о своем здоровье и самочувствии близких людей, выбирают паровой способ приготовления пищи.
Пища, приготовленная на пару особенно полезна:
· людям с проблемами ЖКТ (язва, гастрит);
· в период реабилитации после перенесенной болезни;
· маленьким детям, также рекомендована пища без добавления масла и жиров;
· и просто всем, кто заботится о своем здоровье и здоровье близких людей.
Для приготовления блюд на пару используйте двухуровневую комбинацию из элементов посуды BAUER.
I способ приготовления овощей на пару:
1. Уложите овощи в перфокастрюлю.
2. Поставьте перфокастрюлю поверх обычной кастрюли в которой варится первое блюдо (любой суп, борщ).
3. Накройте перфокастрюлю крышкой сверху.
4. Готовьте первое блюдо по привычной технологии BAUER.
5. Овощи, размещенные вторым этажом над первым блюдом, будут готовиться с ним одновременно.
II способ приготовления овощей на пару:
1. Уложите овощи в перфокастрюлю.
2. Перфокастрюлю установите на кастрюлю, в которую предварительно налили 1-2 стакана воды.
3. Накройте перфокастрюлю крышкой.
4. Готовьте паровые овощи на самых минимальных мощностях плиты.
5. Как только появится пар — отключите плиту.
6. Крышку держите в закрытом состоянии, не снимайте с перфокастрюли и овощи постепенно дойдут до готовности за счет замкнутого цикла парообразования.
Также, на пару можно приготовить яйца, поместив их в перфокастрюлю и поставив вторым ярусом над готовящимся первым блюдом, или просто над водой, как в нашем втором способе приготовления овощей.
Таким образом можно готовить какие-угодно продукты. Только представьте, насколько яркими по своим вкусовым качествам и по цветовой палитре будут овощи, приготовленные на пару, из которых вы затем создадите салат для своих родных, близких и любимых людей.