В одной из предыдущих публикаций я обещала вам поделиться рецептом с «изюминкой». Вот один из таких. «Птичка в горошке» не раз выручала меня в перестроечное время, когда об изобилии продуктов мы только мечтали, но зато в магазинах было изобилие «ножек Буша». Куриные окорочка жарили в духовке, и они были коронным блюдом на праздничном столе.
Ради разнообразия однажды я решила приготовить окорочка по-новому. Это блюдо исчезло со стола через несколько минут после подачи, а гости придумали название блюду и, уходя, просили рецепт. Он же, по сути, очень прост.
На куриных бедрах или окорочках сделайте надрезы, чтобы отделить мясо от косточек.
Косточки я не выбрасываю. На их основе получается ароматный бульон для супа, особенно сдобренный лавровым листом, сухим майораном или орегано).
Мясной пласт хорошо отбить. Если он будет крупным, его нужно разрезать на две части. Если же вы не любите жирное, или не испытываете вкусового уважения к куриной коже, ее можно снять. Кстати, и она сгодится для бульона.
Отбивные подсолить, поперчить, а лучше обвалять в специях для курицы.
Приготовить кляр. Взбить яйцо с половиной стакана кефира, добавить муку до консистенции оладьевого теста. А теперь «изюминка» – всыпьте в кляр полстакана консервированного зеленого горошка.
Обмакните каждую отбивную в кляр обжарьте с двух сторон в хорошо разогретом масле до образования румяной корочки.
Сочное мягкое мясо в нежной хрустящей оболочке. Вкус таких отбивных, побудит вас еще не раз приготовить их, и, надеюсь, подписаться на мой канал.