Меню в одном из ресторанов, меня удивило.
Тар-тар из огурца, кабачка и карпачо из свеклы. Звучит странно, неправ ли? А по факту, это тупо подача сырых овощей на тарелке. Стоп, подожди мой милы! Я тоже сначала так подумал и у меня начало припекать мой седалищный отдел организма. У тебя тоже? Подожди, сейчас остужу.
Если так думать, автомобиль по факту просто 2 кресла, диван, 4 колеса и мотор, но почему-то авто себе из гаражного старья каждый второй сам себе не собирает. Ресторанное блюдо — это такое блюдо, которое вы вряд ли приготовите дома, потому что оно слишком сложно по ингредиентам или способу готовки. И потому скорее закажете, чем будете морочиться сами. Самому неоправданно долго и запарно, пусть лучше сделают другие. Это аттракцион своего рода, для твоих сосочков на языке.
Посему я рискну предположить, что огуречный тар-тар все же представляет из себя не просто порезанные огурцы, вернее да, но как базис. А сверху накручен какой-нибудь молекулярный мусс, удивительно замороченная подача, свежая и неожиданная комбинация приправ или что-то типа того. Или тот же злополучный карпачо из свеклы. Сколько мороки и грязи с чисткой и нарезкой на тонкие слайсы, этой мразотной, ой в смысле богатой витаминами свёколкой.
А то все что угодно можно так опустить, опустив подробности. Прикиньте, в модно ресторане, что уже не ресторан, а РЕСТИК! В меню стейк вагю за овер много денег, а по факту просто кусок говядины. Да еще жирной и недожаренной, фейл. Прикиньте, в баре односолодовый виски высшего сорта, а по факту просто старый самогон, который на 15 лет забыли в погребе деда. Прикиньте, сашими взял в сушильне раскрученной, а по факту тупо рыба сырая.
Однажды заказал как-то сезонный холодный супец в кафе. Стоил он в районе 600 рубликов и состоял при этом тупо из пропущенного через мясорубку огурца, 4 креветок, ароматного масла и нескольких тонюсеньких колечек чили. Ну, казалось бы, за что деньги? Но, лять, это вкусно! И хрен бы я догадался до такого сочетания сам и приготовил дома. Да, потом взял на вооружение, доработал немного под себя, теперь, бывает, готовлю в жару. Но сам бы не придумал или потратил кучу времени на придумку.
Считаю, что ты платишь не сколько за суп, тар-тар, карпачо и т.д, а за концепцию. Ну ещё за тебя всё приготовили, всё за тебя убрали, а ещё посуду помоют.