Сегодня, хочу пригласить вас совершить путешествие в мир очень древнего и самобытного виноделия Азербайджана 🇦🇿
И конечно же продегустировать несколько образцов вин из автохтонных (исконно азербайджанских) сортов винограда 🍇
Немного истории:
История виноделия в Азербайджане имеет очень долгую и сложную историю.
Археологические раскопки рассказывают нам, что виноделие на территории этой страны получило свое развитие более 6000 лет назад.
Так, например, очень интересные данные получили археологи, производившие раскопки в 1962 году в Акстафинском районе, в результате которых были обнаружены семена культурного винограда, кувшины для хранения вин, а также камни для раздавливания винограда.
Итак, виноделие активно развивалось, производились замечательные вина, которые в античные времена пользовались немалой популярностью в Древней Греции и в Римской империи.
Но в VII веке в Азербайджан пришел Ислам, постепенно вытеснив Христианство и языческие культы.
В XVI веке первый шах династии Сефевидов Исмаил I (1486-1524) провозгласил шиитский ислам государственной религией.
В итоге этих религиозных преобразований, на территории прикаспийского Кавказа, на производство вина был введен запрет. Технические сорта винограда стали замещаться столовыми, кишмишными и изюмными сортами винограда.
Все это неминуемо привело к упадку виноделия.
Перерыв в виноградарстве региона длился практически 12 веков.
Все изменилось лишь в XIX веке, когда в Азербайджан переехали переселенцы из Германии.
Ими были основаны такие города, как Еленендорф и Анненфельд, и посажены новые виноградники.
В 1860-х годах Кристофер Форер открыл первую в Азербайджане полноценную коммерческую винодельческую компанию «Гёйгёль» с производством 150 тысяч литров вина в год.
От даты ее образования и ведет свою современную историю производство вина в Азербайджане.
Пик виноделия в Азербайджане наступил в 1984 году, когда по объемам валютной выручки производство благородных напитков обогнало нефтяную отрасль.
Но радость длилась недолго.
В результате объявленной Горбачевым антиалкогольной кампании местные виноделы лишились основного части виноградников.
Власти СССР вынудили Азербайджан вырубить более 130 тысяч гектар виноградников не только с техническими, но и с уникальными столовыми сортами.
Отрасль виноградарства в Азербайджане понесла непоправимый ущерб.
Восстановить производство технических сортов винограда удалось после обретения независимости, только к 2002 году.
Программа развития виноделия в стране была принята на правительственном уровне.
В 2008 году под виноградные плантации было выделено 7 тысяч гектар, была сделана ставка на взращивание качественных сортов винограда и производство марочных вин.
К работе приглашены известные специалисты из Италии, Франции, Болгарии.
Было произведено обновление оборудования.
Это позволило за 10-15 лет завоевать уважение потребителей, международных экспертов.
Сейчас под плантации виноградной лозы в 12 районах страны отведено 16,5 тысяч гектар земли, а ежегодно собираемый урожай составляет около 150 тысяч тонн.
Продукция из Азербайджана регулярно завоевывает престижные награды на конкурсах и поставляется в десятки стран мира.
Интересно, что сегодня, самым крупным потребителем азербайджанского вина является Китай.
И именно в Китае летом 2018 года был открыт первый зарубежный «Азербайджанский винный дом».
Где именно в Азербайджане производят вино?
Виноделие в Азербайджане еще недостаточно развито, и национальная классификация не выработана. Производство вина на данный момент разрешено в трех регионах, которые, предположительно, и должны будут лечь в ее основу.
✅ Гянджа и Малый Кавказ
Гянджа – культурная столица и второй по величине населенный пункт республики Азербайджан, расположенный под Малым Кавказом.
Подрегионы:
- Товуз
- Шамкир
- Гёйгёль
- Гянджа
Основные сорта винограда в регионе:
🍇Каберне Совиньон
🍇Мерло
🍇Ркацители
🍇Сира / Шираз
🍇Шардоне
✅ Ширванская долина и Большой Кавказ
Подрегионы:
- Шеки
- Габала
- Исмаилли
- Шемаха
- Ахсу
Основные сорта винограда в регионе:
🍇Баяншира
🍇Каберне Совиньон
🍇Шардоне
🍇Матраса
🍇Мерло
🍇Мускат
🍇Ркацители
🍇Саперави
🍇Совиньон-блан
✅ Побережье Каспайского моря
Подрегионы:
- Худат
- Хачмаз
- Шабран
- Сумгайыт
- Баку
Основные сорта винограда в регионе:
🍇Баяншира
🍇Каберне Совиньон
🍇Шардоне
🍇Матраса
🍇Мускат
🍇Мерло
🍇Ркацители
🍇Шираз
🍇Вионье
И еще немного о сортах винограда:
Прежде чем, мы наконец перейдем к дегустации, очень кратко расскажу о двух автохтонных (аборигенных) азербайджанских сортах винограда, которые будут сегодня присутствовать в обсуждаемых нами винах.
🍇🥂 Баяншира (азерб. Bayanşirə)
Синонимы:
- Аг ширей
- Баянширей
- Бананц
В некоторых районах республики этот сорт также называют:
- Белым виноградом
- Белым соком
- Бананы
- Спитак хагог
Этот сорт, в основном, распространен в средне-горном поясе и свое основное название получил от имени села Баян Дашкесанского района Азербайджана и в переводе означает "белый сок".
Считается самым ценным сортом в Азербайджане для производства игристого вина.
Но кроме игристых, из Баяншира изготавливают лёгкие, мягкие, ароматные тихие вина.
🍇🍷 Мадраса (азерб. Mədrəsə)
Синонимы:
- Медресе
- Матраса
- Кара/Гара/Чара/Чёрный
- Гирей/сира/сирей/чира/чирей/шира/ширей, в различных комбинациях.
Мадраса (матраса) – местный сорт красного винограда, названный в честь поселка Матраса в Шамахинском районе Азербайджана, исторически известного как Ширванский регион.
В настоящее время виноград сорта Мадраса выращивается в нескольких деревнях Шамахинского и Исмаиллинского районов на высоте от 700 до 800 метров.
Вина Мадраса входят в число марочных, составляющих "золотой фонд" древней винодельческой традиции Азербайджана.
Из сорта Мадраса производятся насыщенные красные вина, а также свежие розовые с хорошим уровнем танинов.
В винах из этого сорта можно обнаружить ароматы и долгое послевкусие малины и лесных ягод.
Ну а теперь, переходим непосредственно к нашим винным образцам:
Образец 1:
Вино Az-Granata, Баяншира, 2019
Белое, сухое 🤍
Производство: Азербайджан, Az-Granata 🇦🇿
🍇 Баяншира 100%
Алкоголь: 13% 🥂
Az-Granata, Баяншира — белое сухое вино из премиальной линейки Аз-Граната.
- Традиционная винификация и выдержка вина проходят в стальных резервуарах.
Немного о производителе:
Компания по изготовлению алкогольных и безалкогольных напитков Az-Granata была основана в 2011 году.
На сегодняшний день предприятие является одним из крупнейших производителей на Южном Кавказе. Завод оснащен современным европейским оборудованием, качество продукции соответствует международным требованиям
Площадь виноградных лоз составляет 500 га, площадь гранатовых садов — 350 га.
Большая часть садов имеет органический сертификат Германского Института KIWI GmbH. Производственная мощность компании составляет 24 млн бутылок алкогольных напитков и 100 млн упаковок фруктового и ягодного сока.
С 2016 года Az-Granata начала выпуск игристого гранатового вина, а в 2017 году впервые в Азербайджане был налажен выпуск водки из томаткой пасты и турецкой ракии.
🥸 Что в вине нашла я:
К сожалению, вино не произвело на меня желаемого положительного эффекта.
Ароматика простовата и грубовата.
Самое яркое, что можно найти в дуновении бокала - это дрожжевой тон, без каких-либо прикрас и изысков.
Вкус, чуть приятнее, немного напомнил фруктово-сливочный вариант Шардоне, но в грубом, спиритуозном и неинтересном исполнении.
Моя оценка: 👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 600 руб.): 👍👍👍
Образец 2:
Вино АZ АBRAU Баяншира, 2021
Белое, сухое 🤍
Производство: Азербайджан, Шекинский район, Абрау-Дюрсо 🇦🇿🇷🇺
🍇 Баяншира 100%
Алкоголь: 12% 🥂
- Ягоды произрастают на виноградниках с высокой минерализацией грунтовых вод, обуславливающее высокое содержание калия и кальция в вине.
- Сбор урожая проводится только в темное время суток с использованием фонарей.
- На винодельне ягоды подвергаются мягкому прессованию с длительной холодной мацерацией для более высокой экстрактивности, терпкости и насыщенности вина.
Немного о производителе:
«AzAbrau» - это дочернее предприятие группы компаний «Абрау-Дюрсо».
Не так давно, став победителем приватизационного конкурсa на приобретение винного завода «АСК Шеки Шараб» в Шекинском районе Азербайджана мощностью 2,6 млн бутылок в год, «Абрау-Дюрсо» выкупила завод.
Согласно инвестиционной программе, одобренной конкурсной комиссией, ГК «Абрау-Дюрсо» планирует вложить в развитие этого предприятия более 2 334 000 евро.
В ближайших планах «Абрау-Дюрсо» посадка собственных виноградников. Особый акцент будет на местные автохтонные сорта: Мадраса и Баяншира, исконно произрастающие в данном регионе.
Но, мы уже сегодня можем попробовать плоды «Азербайджанского Дюрсо».
🥸 Что в вине нашла я:
Итак, второй вариант из сорта винограда Баяншира.
Аромат достаточно яркий фруктово-цветочный, мускатоподобный.
Но, вновь, никакой изысканности и утонченности.
Вкус, также, простоват и лишен интереса.
Но, в отличие от предыдущего образца, пьется чуть легче и даже имеет приятную сладость на глотке.
Думаю, что при острой необходимости и при наличии большого количества многообразной вкусной закуски вино может быть пригодным к употреблению.
Моя оценка: 👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 500 руб.): 👍👍👍+
Образец 3:
Вино АZ АBRAU Мадраса, 2021
Красное, сухое ❤️
Производство: Азербайджан, Шекинский район, Абрау-Дюрсо 🇦🇿🇷🇺
🍇 Мадраса 100%
Алкоголь: 14% 🍷
И вновь вино азербайджанской вариации «Абрау Дюрсо», но уже из красного сорта Мадраса.
- Ягоды произрастают на виноградниках на высоте 600 метров над уровнем моря.
- После ручного сбора ягоды деликатно прессуют таким образом, чтобы сохранить антоцианы, влияющие на насыщенность цвета.
- Вино подвергается традиционной винифиации и продолжительной выдержке на мезге под строгим температурным контролем.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино, с одной стороны достаточно серьезное, наполненное терпкими танинами, с другой стороны мягкое и, как будто, еле уловимое.
И сквозь эту неуловимость, тонкой струйкой просачивается легкий черносмородиновый аромат.
Но, к сожалению, вместе с ним, наружу вылезает и неприятный спиритуозный дух, портящий все впечатление от данного напитка.
Такой вот дисбаланс 😕
Моя оценка: 👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 500 руб): 👍👍👍
Образец 4:
Вино Яримада Мадраса, 2014
Красное, сухое ❤️
Производство: Азербайджан, Исмаили, Ивановка 🇦🇿🇷🇺
🍇 Мадраса 100%
Алкоголь: 14% 🍷
- Виноград для этого вина был собран на винограднике расположенном в селе Ивановка региона Исмаили, с лоз посаженных в 1954 году.
- Виноград собран вручную 28.08.2014 года
- Брожение и дальнейшая выдержка осуществлялись в дубовых бочках в течение 12 месяцев.
- После розлива вино дополнительно выдерживалось в бутылках 6 месяцев.
🥸 Что в вине нашла я:
Это первый из образцов, который произвел на меня приятное впечатление.
Вино достаточно нежное, приятно-ягодное с примесью ароматных специй.
Раскрывалось в бокале неспешно и достаточно интересно.
Но конечно же мне не хватило времени познакомиться с напитком поближе.
А самое грустное, что скорее всего и не удастся, т к в российской продаже я его не нашла. Видимо для дегустации оно было доставлено непосредственно из Азрбайджана.
Мне даже информацию о вине, указанную на контрэтикетке, пришлось переводить с его родного языка 😅
Моя оценка: 👍👍👍👍 за недопонятость
Соответствие цены и качества (стоимость от …): к сожалению, этот вопрос остался для меня неизвестным по вышеописанным причинам 😏
Образец 5:
Вино Az-Granata, Ширван, Medrese, 2018
Красное, сухое ❤️
Производство: Азербайджан, Az-Granata 🇦🇿
🍇 Матраса 100%
Алкоголь: 14%🍷
И вновь вино компании Az-Granata, но теперь в красном исполнении.
- Для изготовления вина виноделы используют высококачественный виноград сорта Мадраса, который выращивается в предгорных районах Азербайджана.
- Винификация проходит традиционным методом, используемым для красных сортов винограда.
- Далее вино выдерживается не менее 24 месяцев, в том числе 12 месяцев в дубовых барриках.
- По сведениям от производителя, перед подачей рекомендуется декантация в течение 30-60 минут.
🥸 Что в вине нашла я:
Этот образец также меня не подвел.
Как и предыдущий вариант, данный напиток раскрывался очень неспешно, начав не с самых интересных и не самых мною любимых «зеленых» нот.
Но затем, его сменили вкусные и сочные вишневые тона с проблесками черных ягод и черносмородинового листа.
И конечно же повторилась история с некоторой недопонятостью и недосказанностью.
Но, в данном случае, нашу встречу вполне можно будет повторить, так как продается данный напиток повсеместно.
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 600 руб.): 👍👍👍👍
Образец 6:
Винный напиток "Nar" Pomegranate Semi-Sweet
Винный напиток, полусладкий
Производство: Азербайджан, A+CO MMC 🇦🇿
Алкоголь: 13%🍷
Гранатовое вино — уникальный напиток, который считается эликсиром молодости, символом любви и плодородия и конечно же в азербайджанском дегустационном сете без него никак не обойтись.
- Напиток создается из натурального сока отборных спелых плодов граната сорта Гюлойша, произрастающих в Гёйчайском районе Азербайджана. Урожай собирается по достижении плодами оптимальной зрелости.
- Вино изготавливается по традиционной технологии, благодаря которой сохраняются ценные свойства граната.
🥸 Что в вине нашла я:
Ну а здесь уже совсем другая история - гранатовая 😋
Не знаю как вы, а я очень люблю подобные «невинные» напитки и на канале можно найти статьи посвященные теме гранатовых вин.
Ну а теперь главный вопрос, понравился ли мне этот вариант?
Насколько я успела понять, то понравился.
Интересный насыщенный сладковато-солоноватый вкус, яркий плодовый аромат.
А как прекрасен был этот напиток с выдержанными азербайджанскими сырами сопровождавшими эту дегустацию мммм 😋
Моя оценка гранатового «невина»:
👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 550 руб.): 👍👍👍👍👍
Вот наше очередное путешествие и подошло к концу.
Оно, как всегда было долгим, но, как мне кажется, плодотворным.
Хотя, несколько недосказанным.
К сожалению, я не получила полного и что самое обидное положительного впечатления от азербайджанских вин.
Но, не буду грустить, а лучше поищу более интересные образцы, познакомлюсь с ними в спокойной обстановке, с чувством, толком, расстановкой и обязательно поделюсь с вами результатами контрольного эксперимента по изучению азербайджанских вин 🍷🇦🇿
Ну и конечно же жду вашей помощи в виде комментариев, интересных историй и рекомендаций 👍🌞🥂
Чуть больше о гранатовых винах можно почитать в этих статьях: