Салат из цитрусовых с хрустящей прошутто и порцией сыра буррата. Основу салата составят листья радиччио.
Вы можете использовать любые листья салата или сразу взять готовую смесь листьев салата. Но радиччио лучше все подходит, чтобы подчеркнуть красоту алых апельсинов.
Время готовки: 30 минут.
Ингредиенты на 4-5 порций:
- 200 грамм радиччио.
- 2 шарика свежей бурраты, порванных на большие куски.
- 1 красный апельсин.
- 1 обычный апельсин.
- 6 тонких ломтиков прошутто.
Лимонно-травяная заправка:
- 1 столовая ложка сока лимона.
- Сок, оставшийся при чистке апельсинов.
- 1 столовая ложка красного винного уксуса.
- 5 столовых ложек оливкового масла.
- 1 столовая ложка измельченного красного лука или лука-шалота.
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока.
- Треть чайной ложки сушеного тимьяна.
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Выложите ломтики прошутто и запекайте, пока они не начнут сморщиваться и приобретать хрустящую структуру, около 10 минут.
Следите за ветчиной, так как она может быстро превратиться из хрустящей в подгоревшую.
Остудите прошутто и порвите на средние кусочки.
2. Нарежьте листья салата средними кусками и выложите в большую сервировочную миску. Добавьте прошутто и куски бураты.
3. Очистите над глубокой миской апельсины. Обрежьте маленьким ножом все пленки, чтобы осталась только мякоть апельсинов. Выложите дольки цитрусовых в салат.
4. В миске, где остался сок от апельсинов, смешайте все ингредиенты для заправки. Добавьте соль, перец по вкусу или еще оливкового масла или винного уксуса.
Смешайте все ингредиенты и подавайте салат!