Простой рецепт, как приготовить карри с креветками и гарам масала. В качестве основы для карри у нас будет кокосовое молоко.
Если у вас остались панцири и головы креветок, то вы можете сделать карри более ароматным и, предварительно, приготовить бульон из креветок.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты для карри с креветками на 4 порции:
— Большие креветки: 500г.
— Белый лук: 1 маленькая луковица.
— Томаты: 150г.
— Чеснок: 3 зубчика.
— Перец чили красный: 1 маленький.
— Томатная паста (по желанию): 1 столовая ложка.
— Имбирь свежий: 1 чайная ложка.— Паста карри: 1 столовая ложка.
— Гарам масала: 1 столовая ложка.
— Кокосовое молоко: 200мл.
— Вода: 600мл.
— Кинза: 2 столовые ложки (для украшения).
— Соль: по вкусу.
Приготовление
1. Удалите семена из чили, и мелко порубите перец. Также мелко порубите имбирь, чеснок и томаты. Кстати, вы можете просто превратить все эти ингредиенты в пюре в блендере, если не хотите нарезать их.
2. Измельчите лук и обжарьте его в растительном масле в сковороде на среднем огне, пока он не будет золотого цвета. Отложите лук на тарелку и обжарьте в сковороде очищенные креветки по 30 секунд с двух сторон на сильном огне. Можно делать это в той же сковороде где вы жарили лук.
Креветки предварительно нужно разморозить при комнатной температуре 30 минут. И после этого почистить от панцирей и голов, и удалить кишечник на спине креветок. Как только обжарите креветки, отложите их в отдельную тарелку. Мы вернем их в карри в самом конце.
3. Выложите в разогретую сковороду измельченные чили, томаты, чеснок и имбирь. По желанию, добавьте томатную пасту. Влейте 400мл. воды, кокосовое молоко, добавьте гарам масала, карри и соль. Тушите в течение 20 минут на среднем огне. Если жидкость сильно будет выкипать, то добавьте оставшиеся 200мл. воды.
Как только карри приобретет нужную для нас густую консистенцию, добавьте креветки в сковороду, и сверху добавьте рубленную кинзу.
Карри с креветками готов! Подавайте с рисом или лепешками.
