В нашем меню появился гость из-за океана. Это джамбалайя: креольская родственница паэльи. Готовить ещё совсем не сложно, прочтите наш рецепт и убедитесь в этом.
В этом рецепте используется именно арахисовое масло, которое родственно обычному маслу для жарки. Оно продаётся в большинстве магазинов и, так как оно по факту ореховое масло, его вполне реально использовать в других рецептах. Например, при приготовлении десертов и блюд с морепродуктами. Колбасу выбирайте не сырокопчёную или копчёную колбасу: при жарке из неё будут выделяться не самые полезные соединения. Лучше взять колбаски для жарки или для гриля.
Ингредиенты
- Арахисовое масло — 2 столовые ложки
- Каджунская приправа — 1 столовая ложка
- Колбаса свиная — 280 граммов
- Куриная грудка — 450 граммов
- Лук — 1 штука
- Болгарский перец — 1 штука
- Сельдерей — 2 стебля
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры — 450 граммов
- Перец чили (хлопья) — 1/2 чайной ложки
- Черный перец молотый — 1/2 чайной ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Соус из острого перца — 1/2 чайной ложки
- Вустерский соус — 2 чайные ложки
- Рис белый — 275 граммов
- Куриный бульон — 500 миллилитров
Энергетическая ценность
- Калорийность 390 ккал
- Белки 26 г
- Жиры 21 г
- Углеводы 22 г
Способ приготовления
- Моем и убираем с грудок кожу и жилы. Режем их на кубики со стороной около 2 см. Колбасу режем средними кружочками.
- В большой сковороде или воке выкладываем одну столовую ложку масла, куриные грудки, каджунскую приправу и колбасу.
- Обжариваем на среднем огне до момента, пока колбаса не подрумянится. После этого колбасу достаём.
- В сковороду добавляем ещё ложку масла и продолжаем обжаривать курицу до румяной корочки.
- Лук чистим, режем кубиками. С перцем и сельдереем поступаем аналогично. Чеснок чистим и измельчаем через пресс для чеснока.
- Убираем курицу и добавляем чеснок, перец, лук и сельдерей.
- Вливаем помидоры и оставшиеся приправы. Возвращаем курицу и колбасу. Варим, помешивая, 10 минут.
- Вливаем бульон и добавляем рис. Доводим смесь до кипения и убираем огонь до минимума. Варим 20-25 минут.
Как только рис впитает весь бульон, джамбалайя готова. Перемешайте её ещё раз непосредственно перед подачей к столу. Когда джамбалайя остынет, уберите её в холодильник и храните там не больше 4-5 дней.
Что добавить к уже готовому блюду? Тёртый сыр, сливочное масло, свежую и порезанную зелень, приправы по вкусу.
Как и паэлья, это блюдо, в которое можно добавить практически всё, что найдётся в холодильнике. Поэтому смело добавляйте в джамбалайю картофель, брокколи, грибы, фасоль, тыкву, креветки, помидоры, красное мясо. Главное: подбирайте ингредиенты так, чтобы они дополняли друг друга. Альтернативой риса послужат булгур, пшено, чечевица, даже гречка.