Салат с курицей и грибами

Безумно вкусный, яркий и нестандартный салат. Симфония вкусов. Отлично впишется как на праздничный, так и на повседневный стол.

Приготовление займёт не больше часа.

Для приготовления мне понадобилось:

1. Шампиньоны 250 грамм;
2. Одна средняя луковица;
3. Куриная грудка 300 грамм;
4. Три куриных яйца С0;
5. Один большой свежий огурец;
6. Сыр твёрдый 100 грамм;
7. Бекон копчёный 150 грамм;
8. Маслины без косточки 90 грамм;
9. Три зубчика чеснока;
10. Майонез;
11. Сметана;
12. Масло для жарки, специи по вкусу, зелень опционально.

Количество ингредиентов можно легко менять под свои вкусовые предпочтения. Все салаты всегда делаю на глаз и включаю фантазию.

Приготовление:

• Отварить яйца.
• Шампиньоны нарезать слайсами. Грибы должны чувствоваться.

• В сковороде на сильном огне разогреть кусок сливочного масла и выложить грибы. Жарить 2-3 минуты.
• Тем временем одну среднюю луковицу нарезать мелким кубиком и добавить к грибам.
• Жарить примерно 5 минут (должна выпариться вся жидкость), добавить половинку чайной ложки сахара, хорошо перемешать и жарить ещё 3-5 минут до карамелизации. Отправить остужаться.

Внимательно следить за цветом грибов, как только появился красивый светло-карамельный цвет, снимаем с огня, иначе можно пересушить.

Сахар опционален, но рекомендую попробовать именно такой вариант.

• Куриную грудку вымыть, высушить, (не резать!) слегка натереть любимыми специями. У меня: розовая соль, молотый перец, сухой чеснок, паприка.
• В сковороде разогреть немного масла, убавить огонь до чуть выше среднего и выложить филе. Жарить по 7-10 минут с каждой стороны до готовности и золотистого цвета. Готовность проверить ножом.
• Оставить остывать.

Филе получается очень сочным и насыщенным, благодаря тому, что жарится целиком. Для большей сочности можно обернуть курицу в фольгу после сковороды и оставить остывать так.

• Огурец нарезать четвертинками.

• Нарезать небольшим кубиком яйца и сыр. Маслины пополам, бекон нашинковать.

• Остывшую курицу нарезать мелким кубиком.

• По желанию мелко нарезать свежий укроп или любую другую не слишком акцентную зелень. Собрать салат.

Для заправки:

• Смешать чеснок через прес, 5 столовых ложек сметаны, 2 столовые ложки майонеза.

Количество сметаны и майонеза регулировать от количества ингредиентов и желаемого количества заправки.

• Перемешать салат с заправкой. Посолить по вкусу.

Приятного аппетита!