По меню двух лидеров прошлись уже все издания, тут конечно стоит отметить патриотичность и выбор хорошего вина из Краснодарского Края:) Но не все поняли почему между двумя курсами блюдами был щербет из граната. А это т.к. Амюз Буш или его ещё называют развлечение для рта.
Amuse-bouche (Амюз буш) – с фрацузского дословно переводится как «развлечение для рта» или «радость для рта» \ох уж эти французы!!!\, у наc он больше известен как «комплемент от шеф-повара».
Если вы когда-нибудь бывали в хорошем ресторане, то, возможно, еще до начала трапезы вам преподнесли нечто неожиданное и восхитительное — амюзе-буше. Но что это такое?
Амюзе-буш — это закуска на один укус, которая подается в качестве сюрприза перед началом трапезы. Часто оно состоит из уникальных и ароматных ингредиентов, которые дразнят вкусовые рецепторы.
Концепция amuse-bouche становится все более популярной в последние годы, поскольку посетители ресторанов ищут нечто большее, чем просто традиционная закуска перед основным блюдом.
История Амюз Буше
Концепция amuse-bouche уходит своими корнями во французскую кухню, где она первоначально рассматривалась как средство для очищения вкуса между блюдами.
Однако в новейшей истории повара стали использовать эти лакомства как способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство и творческий подход к вкусу и подаче блюд.
Интересные факты о буфетах-амузе
Amuse-bouches обычно бесплатны и, как правило, готовятся из местных ингредиентов. Они могут быть приготовлены с нуля или созданы путем комбинирования имеющихся ингредиентов, таких как рыба, овощи или сыр, в порции размером с укус, с креативными гарнирами сверху.
Шеф-повара часто прилагают столько же усилий для создания этих маленьких блюд, сколько и для создания основных блюд, но с гораздо меньшими порциями! В целом, амузе-буше предоставляют обедающим новый захватывающий опыт в исследовании вкуса, прежде чем они приступят к своим основным блюдам!
Как поддержать канал Италомания и Гастромания: наши ароматические свечи с итальянскими ароматами >>>