Шоколадный бисквит, шоколадный ганаш и сочная вишня. Сочетание, которое не оставит никого равнодушным!
Бисквит:
Яйцо- 3 шт
Сахар- 200 гр
Молоко- 200 мл
Растительное масло- 3 ст л
Мука- 200 гр
Какао- 4 ст л
Разрыхлитель- 10 гр
Ванильный сахар- 10 гр
Яйца с сахаром взбиваем до пышной пены. Добавляем молоко. Сухие ингредиенты просеять через сито, смешать. Смешиваем две смеси, взбиваем миксером. Бисквит делим на 2 части. Каждый корж выпекаем в форме диаметром 16 см при температуре 180 градусов около 45-50 мин. Советую накрыть форму фольгой, чтобы не образовалась шапочка и вышел ровный корж.
Ганаш:
Сливки 33-35% 400 гр
Шоколад 400 гр ( 50/50 молочный и горький)
Шоколад дробим. Сливки подогреваем, но не кипятим. Вводим горячие сливки тонкой струей в шоколад, постоянно помешивая. Накрываем пленкой и убираем в холод на 5-6 часов, лучше на ночь.
Для прослойки используем 1/3 часть ганаша. Остальное взбиваем до пышности. Этим кремом будем смазывать торт.
Вишневая прослойка:
Замороженная вишня без косточки 300 гр
Сахар 2 ст л
Кукурузный крахмал 2 ст л
Вода 2 ст л
В сотейник выкладываем вишню с сахаром. Когда масса закипит, тонкой струйкой вводим крахмал, разведенный в воде. Ждем загустения, снимаем с огня. Остужаем.
Сборка:
На корж выкладываем ганаш, в середину половину вишневой прослойки. Сверху второй корж. Обмазываем кремом и украшаем оставшейся вишней.
Присыпаем какао.
Так же я украсила по периметру шоколадными «осколками». Для этого 100 гр шоколада темперируем ( дробим, топим на водяной бане). Температура шоколада не должна подниматься выше 30 градусов. Выкладываем на пергамент, выравниваем и даем подсушиться в холодильнике минут 10. Ломаем на кусочки и украшаем фантазийно.