Яблочный «выморозок» и чем ice cider отличается от applejack-а

Cider Biodynamic Freezed-out 2020 Year от Salden's Brewery

ABV: 13 % | 3.5

Немного лакокраски – растворитель, полироль, рояльный лак – что-то такое. Яблочный уксус, дуб, «горячий» алкоголь.

Судя по суровой брутальности, ядрёности и антидесертности, смею думать, что это не ice cider, а applejack.

⠀

Заодно и вспомним:

Ice cider 🍎❄️🍬

Вымораживается сусло (то есть, яблочный сок, сразу после отжима), потом сбраживается. Дрожжики стараются денно и нощно и потом такие в шоке: «слишком сладко, слишком сладко, не могём, мы всё!» Получается некрепкий (обычно до 10% ABV) десертный концентрированный яблочный напиток.

Applejack 🍏❄️🥃

Вымораживается готовый сидр. Дрожжики уже всё смогли, потому эта история уже, скорее, про укрепление, а не про сладкую яблочную нежность. В итоге получается крепкий (аж до 40% ABV) суровый брутальный напиток.

Потому и такие выводы мои, но могу и ошибаться, конечно.

⠀

Купила в Salden'S Taphouse

⠀