Pappa al pomodoro — традиционный тосканский густой суп, приготовленный из спелых помидоров, черствого ржаного/пшеничного хлеба и базилика. Ингредиенты (на 4 порции) Процесс приготовления Подготовка помидор Подготовка основного блюда Подавать блюдо необходимо в индивидуальных тарелках и полить оливковым маслом по вкусу. Украсить можно листьями базилика.
Pappa al pomodoro — традиционный тосканский густой суп, приготовленный из спелых помидоров, черствого ржаного/пшеничного хлеба и базилика.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 800 г помидоров
- 300 г черствого ржаного или пшеничного хлеба , нарезанного ломтиками
- 1 л овощного бульона
- 1 пучок базилика
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сахара
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- Оливковое масло
Процесс приготовления
Подготовка помидор
- Доведите воду до кипения в большой кастрюле
- Возьмите помидоры и сделайте два небольших неглубоких надреза в форме креста
- Поместите их в кипящую воду и варите 4 минуты
- Достаньте, дайте остыть, затем очистите
Подготовка основного блюда
- Выложите ломтики хлеба на противень, застеленный пергаментной бумагой
- Выпекайте при 150 градусах в течение 10 минут, переворачивая ломтики через 5 минут
- Натрите кусочки чесноком и положите ломтики хлеба в большую кастрюлю
- Влейте помидоры и овощной бульон так, чтобы ломтики хлеба были полностью покрыты
- Добавьте сахар и варите на медленном огне 40-50 минут, пока жидкость полностью не выпарится. Время от времени помешивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление и помочь хлебу впитывать жидкость. Приправьте солью и перцем.
- Снимите с огня. Дайте слегка остыть.
Подавать блюдо необходимо в индивидуальных тарелках и полить оливковым маслом по вкусу. Украсить можно листьями базилика.