Две красные рыбешки похожи друг на друга, как сестры двойняшки))) Филе у обеих розовое, питательное и полезное. Та и другая тушка имеют лакомый вкус, за что их и облюбовали покупатели. Этим пользуются пронырливые торговцы и частенько подсовывают горбушу вместо кеты. Это неприятно хотя бы по той причине, что кета стоит дороже своей «соперницы».
По трем характеристикам мы научим вас отличать одну рыбку от другой. Внимательно разглядывайте изделия на прилавках и покупайте тот продукт, который нужен вам, а не продавцу 😎
Среда обитания семейства лососевых
Водоемы, где вылавливают рыб, не помогут распознать нужную тушку, но для общего развития информация станет полезной))) Кета и горбуша — выходцы из одного богатого рода. Первую вылавливают в океанах: на Чукотке, Камчатке, Курильских островах. Кетовое филе из категории «что подороже». Ценится она тем, что не живет в неволе и ее невозможно разводить.
Горбуша, или розовый лосось, гуляет в холодных водах Тихого и Северного ледовитого океанов. Рыба хорошо адаптируется к искусственному разведению, и специальные фермы этим пользуются. По этой причине горбуша дешевле, чем кета, и чаще попадает к нам на стол.
Теперь двигаемся к отличительным чертам 👇
Внешний вид кеты и горбуши
Самцов кеты и горбуши вы отличите: первые в полосочку, вторые — в крапинку. Самец кеты крупный, с вытянутой формой и ровной серебристой чешуей. У него отсутствуют темные пятна на плавниках и теле. Рыба эта тяжелая, с увесистым хвостом и толстой шкуркой.
Самца горбуши отличить нетрудно. У рыбы есть горб, и его сложно не заметить. Горбуша — средняя по размеру рыбе, в длину достигает до 70 см и весит примерно 2 кг.
С самочками определиться посложнее. У горбуши мордочка более вытянутая, тогда как у кеты немного смотрит вверх. А еще смотрите на брюшко: у горбуши чешуя мелкая и желтоватая. А на ее спинке и хвосту пролегает россыпь темных пятен.
Представим, что в магазине вам дали два вида рыбы в виде разделанных филе и нужно определить, где кета, а где горбуша. Смотрите на цвет мяса. У горбуши филе тонкое с блекло-розовой мякотью. Филе кеты толще и имеет яркий, сочный розовый окрас. Советуем не брать маринованные и замороженные изделия — в таком виде куски одинаковые, различить их сложновато.
Вкус филе кеты и горбуши
Оба представителя лососевых — вкусные и питательные деликатесы. Но имеют существенные различия по жирности и насыщенности.
Плотное мясо кеты — диетическое и легко усваивается. В нем мало жира, что делает куски суховатыми, но при этом — нежными и непресными.
Мясо горбуши пожирнее и рыхлее. Но не всегда филе этой рыбы сочнее, чем у кеты. Когда горбатая особь плывет к речным водам против течения, ее мякоть суховатая. Это объясняется тем, что горбуша перестает питаться и расходует запас жира для нереста и сохранения кладки икры.
Цены за 1 кг рыбы
Когда вы идете в магазин за свежей кетой, будьте готовы заплатить за нее от 420 руб/за кг. Ценник горбуши демократичнее — от 300 руб/кг. Вредный продавец может взвесить вам самую крупную кету в 1,5 кг, которая окажется горбушей. Цельная туша кеты весит больше 2 кг, горбуши такого веса вы почти не встретите на прилавках.
Напоследок хотим сказать, что кета и горбуша — вкусные рыбы с почти бескостным филе. Добавляйте в рацион ту и другую рыбку и готовьте их аппетитно, сочно, нежно. Начните с горбуши 😉 Вот вам статья с рецептом мусса из копченой горбуши. На приготовление вы потратите не более 20 минут!
Поделитесь в комментариях: по каким признакам определяете, что перед вами — горбуша или кета? 👇 Или всегда доверяете продавцам?