Всем привет! У меня очередная покупка с маркетплейса - ржаная закваска для хлеба. Для тех, кто пишет, что я занимаюсь дешевой рекламой, сразу отвечу, рекламу мне не предлагают. Я просто пишу свой отзыв, и надеюсь, что он будет для кого-то полезен.
Я купила ржаную закваску для хлеба на Озоне за 254 рубля. Такая закваска продаётся также на Вайлдберриз, только стоит немного дороже. Увидела очень много положительных отзывов. Также можно купить пшеничную и безглютеновую закваску. Я решила сама делать свой хлеб на закваске. Раньше у нас в городе была хорошая экопекарня, в которой можно было купить хлеб без дрожжей, белой муки, сахара. Мне очень нравился у них ассортимент хлеба: хлеб из пророщенной пшеницы, чисто ржаной хлеб, гречневый, тыквенный хлебушек. Они даже куличи делали на закваске без белой муки. Но после известных событий экопекарня закрылась.
В магазинах тоже можно купить хлеб на закваске без дрожжей, но там сахар и мука 1 сорта (очень много сахара). Так что я решила испечь свой хлеб: купила закваску, ржаную и цельнозерновую пшеничную муку. Летом буду делать квас на закваске.
Состав: ферментированная цельнозерновая ржаная мука, ржаные отруби.
Так выглядит закваска:
Эту закваску я активировала по инструкции. Все очень просто: смешала часть закваски c ржаной мукой, водой, закрыла и оставила в тёплом месте на сутки.
Закваска хорошо бродит и поднимается.
Сделала опару, а затем тесто для хлеба. Все делала по рецепту, который прилагался к закваске. Вместо пшеничной муки я добавила цельнозерновую, немного солода, сахар не добавляла. Тесто за два часа поднялось.
Все очень просто и делается практически само собой. Получится у всех. Я вечером сделала опару: перемешала ржаную муку, воду и активированную закваску, а утром, перед работой успела сделать тесто и испечь хлеб. Правда я просыпаюсь в 5 утра) Когда хлеб стоял в духовке, аромат был бесподобный.
На упаковке написано, что хватит на 200 буханок хлеба, на самом деле если закваску кормить, она вечная.
Эту закваску в активированном виде можно хранить месяц в холодильнике, ее можно не кормить, что очень удобно для тех кто редко печёт хлеб.
Мне понравилась эта закваска и хлебушек на ней. Теперь не будем покупать хлеб в магазине. Я магазинный хлеб не ем, а в семье любят.
Печете хлеб на закваске?