Паштет делаю из любой печени куриной, утиной, гусиной и говяжьей.Из свининой не делаю, горчит.
В данном случае приготовила паштет из говяжьей и гусиной печени 50х50.
Можно было из одной говяжьей, но мне хотелось оставить ее и для для других целей.Оставила в заморозке для подлива , а так же часть отварной оставила перекрутить с легким и другими потрошками для пирожковой начинки.
Итак беру отварную говяжью и куриную печень.Перекручиваю на мясорубке в месте с обжаренным луком и морковью.
Лук и морковь обжариваю на сливочном масле.
Добавляем в перекрученную смесь размягченное сливочное масло.Перец черный молотый и соль по вкусу.Я еще добавила 1 отварную морковку.Это придает нежности паштету (мой рецепт)
Тщательно перемешиваем.По желанию можно пробить погружным блендером.Я этого не делаю.В других рецептах читала, там изначально не перекручивают все на мясорубке , а измельчают блендером.Но это при небольшом количестве продуктов.
У меня же было готовой отварной печени 1 кг.
После того, как получившийся паштет тщательно перемешала, расфасовала его в отдельные пакетики и отправила в морозилку.
Если его не замораживать, а хранить в холодильнике, то не более трех суток!При необходимости достать заранее из морозилки брусочек паштета.Вкусовые свойства ничуть не изменяются при замораживании.
Для 1 кг печени я взяла:
2 большие головки репчатого лука,
1 большую морковь или 2 средних,(1 обжарила,1 отварную)
250г- сливочного масло,отсюда же на поджарку лука и моркови.
Соль и перец по вкусу.
Количество ингредиентов можно менять по вкусу,если добавить чуть больше моркови,паштет будет более сладковатого вкуса.
Кому нравится лук,можно лука побольше добавить.
Специально оставленную отварную печень я перекрутила на мясорубке с отварным легким и гусиными желудками и сердечками.Все это я перемешала и расфасовала на порции в пакетики, затем отправила в морозилку.
Получилась отличная начинка для пирожков.Можно использовать только этот состав,добавив туда жареного лука.А можно эту смесь добавлять в картофельное пюре для начинки пирожков.Мои мужчины такие пирожки любят.Вкусно!
Попробуйте приготовить,кто не готовил такого!
Всех благодарю за то, что прочитали!
Заранее благодарна за лайки и комментарии!
Подписывайтесь на канал "У Татьяны дел полно"