Что еще делать на базе отдыха, которую содержит охотник в глухой тайге? Без ТВ и интернета? Лепить всей семьей вареники!
Идею предложил сам Сан Саныч, наш хозяин. А мы с радостью поддержали ее. Моя семья обожает такие вареники. Для меня, честно скажу, жирновато. Но безумно вкусно. А для мужиков - самое-то, что надо (если поджелудочная в порядке).
Вообще раньше я никогда так вареники не готовила и не ела. Раньше - до замужества. Мы готовили вареники с картофельным пюре, капустой, вишней. Но вот так - нет.
А мой муж такие вареники любит. И именно он меня научил так их готовить.
Сан Саныч принес тушку утки - собственного производства, кстати (не дичь, он и хозяйство держит). Она была ооочень жирная. И это то, что надо для таких вареников.
Итак, как готовили... Ребята, я тесто делаю "на глаз". Надо сделать немного теста, кладу всего меньше. Надо много - больше. Поэтому опишу общий принцип:
- В глубокую миску насыпаем муку, просеянную.
- В середине муки делаем ямку, в нее сыпем соль, вливаем подсолнечное масло (немного), и ледяную воду.
- Замешиваем тесто. Все).
Никогда ге добавляю в тесто на вареники яйца. А вот подсолнечное масло всегда - оно делает тесто эластичнее.
Теперь про начинку:
- Картофель, сырой, нарезаем мелким кубиком - в глубокую миску.
- Много мелко рубленного репчатого лука - туда же.
- Утку, мелко порезанную на кусочки, отправляем туда же. С жирком, не одно мясо!
- Солим, перчим, мешаем. Все).
Дальше готовим вареники как обычно. Лепим) Много. Варим в подсоленной воде с половинкой репчатого лука и одной морковкой, горошинками черного перчика и лавровым листочком. Мммм, какой аромат!
Фишка в заправке. От утки по любому остается жирок. Так вот мужчины этот жирок зажарили с огромным количеством лука и просто полили этим готовые вареники. Естественно, сливочное масло не добавляли. Получилось нечто нереально вкусное, но при этом дико калорийное! Но это определенно НУЖНО себе иногда позволять.
Вот таким роскошным блюдом мы баловали себя во время нашего спонтанного мини отпуска. Пробовали такое или нет, для здоровья и фигуры вредно?)