Ингредиенты:
- Баранина 1 Килограмм
-Вода 4 Стакана
-Морковь 3 Штуки
- Репчатый лук 3 Штуки
- Чеснок 1 Штука (головка)
- Растительное масло 150 Миллилитров
- Рис длиннозерный пропаренный 1,5 Стакана
- Соль 3 Чайных ложки
- Чёрный молотый перец 0,5 Чайных ложки
- Кумин 0,5 Чайных ложки
- Карри 0,5 Чайных ложки
- Куркума 0,5 Чайных ложки
- Барбарис сушёный По вкусу Зира 0,5 Чайных ложки
Приготовление:
1. Небольшие кусочки баранины обжарьте в разогретом масле в казане до золотистого цвета.
2. Почистите и промойте лук с морковью. Морковь нашинкуйте брусочками, а лук нарежьте полукольцами.
3. К мясу добавьте лук, 1 ч. л. соли и перец. Влейте немного воды, чтобы она покрыла ингредиенты. Тушите баранину на медленном огне в течение 15 минут.
4. Затем добавьте лук. Тушите блюдо ещё 15 минут.
5. Потом добавьте барбарис, карри и зиру. Готовьте ещё 4 минуты.
6. В казане распределите рис. Добавьте соль и куркуму. Сделайте огонь на максимум.
7. Далее влейте воду. В середину риса уложите очищенный чеснок целой головкой. Как вода испарится, убавьте огонь. Закройте плов крышкой, обмотанной полотенцем. Готовьте ещё 10 минут.
8. Выложите плов слоями на порционные тарелки.