Котлеты с вкусной подливой как в детстве

👧 Котлеты - это одно из тех блюд, которые всегда вызывают у нас приятные воспоминания. Но что если мы скажем, что котлеты могут быть не только обычными, но и вкусными до безумия? 😉 Как насчет сочных котлет, обжаренных на сковороде и поданных с ароматной подливой, которая просто тает во рту? 😋 

Готовы ли вы отправиться в гастрономическое путешествие вместе с нами?)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 600 г фарша из жирной свинины

 600 г фарша из говядины

 2 средние луковицы, 200 г

 4 зубчика чеснока, 20 г

 100 г белого хлеба

 2 ст. л. сливочного масла, 30 г

 растительное масло

 мука

 1 ч. л. сладкой молотой паприки (можно копченой), 5 г

 соль

 свежемолотый черный перец

 картофельное пюре для подачи

Для подливки:

 500 мл сливок жирностью 20–38%

 2 зубчика чеснока, 10 г

 1 ч. л. сладкой молотой паприки (можно копченой), 5 г

 соль

 свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ⬇️

1. Для котлет мелко нарежьте хлеб и залейте 1 стаканом чуть теплой воды. Дождитесь, пока хлеб полностью размягчится, и разотрите его в однородную кашицу.

2. Лук и чеснок очистите, нарежьте как можно мельче. Обжарьте в сливочном масле с солью на сильном огне, все время перемешивая, 3–4 мин. Остудите.

3. Смешайте фарш, обжаренные лук с чесноком и замоченный хлеб вместе с жидкостью. Добавьте паприку, соль и перец. Энергично вымешивайте 5 мин. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин., лучше на пару часов.

4. Мокрыми руками сформируйте из выстоявшегося фарша шарики весом по 100 г. Обваляйте их в муке, приплюсните.

5. Разогрейте немного растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Стряхивайте с котлет лишнюю муку и кладите на горячую сковороду. Жарьте без крышки 3–4 мин. Переверните, жарьте еще 2–3 мин. выложите обжаренные котлеты в небольшой глубокий противень или форму для запекания.

6. На сковороду, где жарились котлеты, налейте 1 стакан воды и доведите до кипения на сильном огне. Пока жидкость кипит, лопаточкой отскребите все прижарки от дна – пусть растворятся в воде, это займет пару минут. Перелейте жидкость в кастрюльку. В сковороде пожарьте оставшиеся котлеты и также прокипятите прижарки в еще одном стакане воды. Слейте жидкость в ту же кастрюлю, котлеты выложите на противень. 7. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте кастрюльку с жидкостью на средний огонь, натрите прямо в жидкость чеснок, добавьте соль и перец, выпарите на 2/3. Добавьте сливки, доведите до кипения, добавьте паприку и еще соль и перец, если нужно. Залейте подливкой котлеты и поставьте в верхнюю треть духовки на 10–15 мин. Подавайте с картофельным пюре.

Также вам может понравиться ⬇️