Оказывается, не так сложно напечь всем известных ватрушек с творогом. Практически все ингредиенты найдутся у хозяйки на кухне. Получатся у всех. Дети и взрослые будут в восторге.
С этим рецептом знаменитые ватрушки с творогом можно приготовить легко и просто. Недавно дочка попросила купить ей ватрушку с творогом. Раньше она её не очень любила, а сейчас распробовала на вкус и сказала мне: «Мам, давай такие сами напечём». И мы напекли.
Делюсь с вами простым рецептом приготовления очень вкусных ватрушек. Этот рецепт я нашла в интернете, кое-что изменила на своё усмотрение и результатом осталась довольна.
Для теста потребуется:
- 250 мл молока (я брала 3,2% жирности)
- 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей
- 1 куриное яйцо
- 70г сливочного масла (у меня 72,5% жирности)
- ½ чайной ложки соли
- 90 г сахара
- 450-500 г пшеничной муки высшего сорта
Начинка:
- 200 г сметаны (20-25% жирности)
- 180 г мягкого творога 9% (пачка)
- 70 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- ванилин
По рецепту получается 12 ватрушек.
Способ приготовления:
- Подогрейте молоко, не до горячего состояния. Добавьте в него пару ложек сахара и дрожжи, размешайте до их полного растворения.
- Добавьте соль, оставшийся сахар и яйцо. Размешайте и постепенно просеивайте муку. Замесите тесто.
- Когда тесто станет менее липким, по кусочкам кладём в него сливочное масло и продолжаем замешивать. Тесто должно быть мягким и гладким. Перекладываем его в глубокую ёмкость, закрываем крышкой или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 часа. За это время тесто поднимется в три раза. Тогда и можно начать делать начинку. Все ингредиенты для начинки смешиваем до однородной массы, с помощью миксера будет быстрее.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто делим на 12 частей, формируем округлые комочки. Противень застилаем пергаментной бумагой. Распределяем кусочки теста на противень, превращаем их в небольшие лепёшки.
Располагайте лепёшки в нескольких миллиметрах друг от друга, так как ватрушки увеличатся в два раза. Углубление для начинки в лепёшках делаем с помощью донышка стакана. Затем смазываем края ватрушки желтком и укладываем чайной ложкой начинку. Много начинки класть не надо, 1-1,5 чайной ложки вполне достаточно. Отправляем противень в духовку на 10-15 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной палочки.
На мой противень поместилось 9 ватрушек, остальные допекала потом. Ватрушки остаются вкусными и после того, как остынут. Тесто не затвердело. Но с пылу, с жару они, конечно, вкуснее. Ватрушки получаются очень вкусными и сытными.
Ксения Васильева