В моем детстве чебуреки присутствовали. Делали их частенько. Такие небольшие жареные пирожки, где край защипывался вилкой.
В чебуреках в детстве мне больше всего нравилось тесто. Особенно вкусное оно было в местах "защипа", так как в тех местах оно приятно хрустело.
А вот мясо я не любил. Маленький еще был.
Чебуреки я ел так - разрывал его, сначала съедал мясо, а затем уже вкусное поджаристое тесто. Просто у меня была такая привычка - всё вкусное оставлять напоследок.
Однажды я решил сделать так - у нескольких чебуреков съел мясо, чтобы в конце насладиться тестом. Но не рассчитал - наелся. Сижу сытый и гляжу на вкусное тесто.
А потом, когда я стал студентом, то узнал, что это были не совсем чебуреки, так как настоящие чебуреки отличались большим размером, малым количеством мяса и были слишком жирными. Короче, совсем не то. А в некоторых вариациях "придорожные чебуреки" были чем-то полупрозрачным, что можно было на просвет увидеть их содержимое.
Домашние чебуреки были вкуснее. Их было удобнее есть, они были из свинины.
Потом дома мы вообще перестали их делать, так как оказалось, что жареное - вредно для организма.
Ну, и ладно.
У меня своя семья, в которой принято готовить не чебуреки, а беляши. Даже вернее не так - нечто среднее между самсой и беляшом с мясом.
Тут как-то я поделился женой историей про "чебуреки из детства".
- Так давай их сделаем, - предложила она.
- А ты справишься?
- Совсем уже?
Сделали мои маленькие чебуреки из детства.
- Ну, и как?
- Могу точно сказать - очень похоже.
А вообще, мне нравится "русификация" некоторых блюд.
Как-то однажды (давненько) жена сказала мне:
- Я приготовлю бешбармак. Годится?
- Годно.
Она приготовила, а я удивился.
Как оказалось, она приготовила его так, как готовят в Казахстане (а она у меня родом из Казахстана).
- В моем детстве был другой бешбармак, - сказал я ей. - Там были небольшие кусочки.
Короче, теперь я знаю, что блюда бывают разные. Есть у нас "русифицированный" плов (который не такой жирный, как в оригинале), есть хачапури с нюансами, есть всё прочее, которое подогнано под личные предпочтения. Частенько к таким блюдам я добавляю слово "деревенская". Например, "деревенская шаурма", в которой от шаурмы только лаваш, а всё остальное "секрет повара".
Секрет чебуреков
Он довольно просто - для их создания используется "пельменное тесто".
Фактически, это получаются такие большие жареные пельмени.
А что такое жареные пельмени? Это одно из лучших изобретений человечества (сразу после бутербродов со шпротинкой, помидором и тертым сыром).
Такие чебуреки вкуснее употреблять с каким-нибудь соусом. Мне, например, нравится сметанно-укропно-чесночный.
Да и вообще, всё, что хорошо для жареных пельменей, хорошо и для этих чебуреков.
Тем ресторанам, где подают жареные пельмени, сразу присваивают звезду Мишлен чисто по-братски.