Ежегодно 13 марта отмечают день кокосового торта. Это новый праздник, но у него уже много поклонников во всём мире.
Ещё 2000 лет назад торговцы из Индии возили кокосы в Африку. В 13 веке кокос добрался до Европы. Называли его тогда орехом фараона. До 19 века кокос употребляли в пищу и в качестве украшения, веря в его магические свойства.
В 1920 годах на дамских собрания впервые стали подавать кокосовый торт.
Кокосовый торт в классическом варианте – это бисквитные коржи, покрытые белой глазурью из белка и сахара и посыпанные кокосовой стружкой.
Наиболее популярен этот торт в южных штатах США. Там иногда делают лимонный крем. В сочетании со сладким бисквитом получается очень вкусно!
Самый главный ингредиент в кокосовом торте – это кокосовая стружка. Это невероятно полезный продукт, содержащий микроэлементы, макроэлементы, витамины и жирные кислоты.
- Пальмитиновая кислота, например, необходима детскому организму для активного роста.
- Лауриновая кислота участвует в подавлении паразитов, вирусов и бактерий.
- Олеиновая кислота укрепляет стенки сосудов.
Чем меньше размер кокосовой стружки, тем полезней продукт.
Качественная стружка должна хрустеть. Это говорит о наличии в ней полезных кислот.
Рецепт кокосового торта
Ингредиенты для бисквита:
- Мука – 300 грамм
- Сахар – 300 грамм
- Яйца – 6 штук
- Сливочное масло 82,5% – 300 грамм
- Разрыхлитель – 12 грамм
- Стружка кокосовая – 55 грамм
Приготовление бисквита:
- В блендере перемалываем стружку кокоса.
- Размягченное масло взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера 5 минут.
- Переключаем миксер на средний режим и по одному добавляем яйца.
- Отдельно смешиваем муку, измельченную кокосовую стружку и разрыхлитель.
- Переключаем миксер на медленную скорость. Делим мучную смесь на три части и добавляем по одной, хорошо перемешивая.
- Дно формы для выпекания диаметром 18 см формируем из фольги. Ставим на противень. Выливаем тесто в форму.
- Выпекаем в разогретой до 180* духовке 50 – 60 минут в режиме конвекции. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
- Теплый бисквит достаем из формы. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 3- 4 часа.
Ингредиенты для крема:
- Масло сливочное – 150 грамм
- Молоко сгущенное – 110 грамм
- Сыр Маскарпоне – 110 грамм
- Белый шоколад – 110 грамм
- Миндальный орех – 50 грамм
Приготовление крема:
- Орехи промываем водой и прокаливаем в духовке при 160* 10 – 15 минут до появления орехового запаха. Шелуха должна отходить от ореха. Важно не передержать.
- Остужаем орехи и измельчаем ножом.
- Топим белый шоколад импульсами по 10 секунд в микроволновке.
- Тёплое сгущённое молоко смешиваем с растопленным шоколадом.
- Размягченное масло взбиваем на высоких оборотах миксера 6 минут.
- Переключаем миксер на минимальную скорость. По одной столовой ложке добавляем сыр Маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния.
- Переключаем миксер на среднюю скорость. Добавляем смесь из шоколада и сгущённого молока. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем орехи и снова перемешиваем.
Ингредиенты для пропитки:
- Вода – 150 грамм
- Сахар – 20 грамм
- Сливки 10 % – 50 грамм
Приготовление пропитки:
- Довести до кипения сахар и воду.
- Добавить сливки и перемешать.
- Остудить.
Ингредиенты для крема на покрытие:
- Сливочное масло 82,5% – 180 грамм
- Сахарная пудра – 160 грамм
- Сыр творожный – 400 грамм
Приготовление крема для покрытия:
Размягченное сливочное масло хорошо взбиваем на высоких оборотах миксера с сахарной пудрой. Добавляем творожный сыр и перемешиваем до однородной массы.
Сборка торта:
- Бисквит разделяем на 3 части 1,5 – 2 см толщиной. Крем делим на 2 равные части.
- Форму, в которой выпекали бисквит, выстилаем ацетатной плёнкой.
- Кладем первый бисквит, хорошо пропитываем. Распределяем первую часть крема ровным слоем.
- Кладем второй бисквит, пропитываем и выкладываем вторую часть крема. Разравниваем.
- Кладем третий бисквит. Хорошо пропитываем.
- Закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь. Минимум на 5 часов.
- Достаем из холодильника. Кремом для покрытия, выравниваем торт.
- Посыпаем торт кокосовой стружкой. По кругу выкладываем конфеты «Рафаэлло»
Приготовьте кокосовый торт по этому рецепту. Это вкусно!
Впервые статья была опубликована на портале «Фокус внимания»