В чём сложности в широком применении топинамбура?
Во-первых, нет практических масштабных проектов. На даче, на небольшой площади сделать - это одно. А при серьёзном масштабе - совсем другое. Тут и техника, и любители им полакомиться, и уборка, и хранение, и сушка, и переработка, и обрудование. Целый спектр вопросов, на которые есть скорее теоретические, чем практические ответы.
Во-вторых, реальных технологий бережной переработки тоже не так много. Чтобы сохранилась ценность и тот необходимый инулин. Продуктов переработки топинамбура много, а что там ценного сохранилось, кроме сладости?
В-третьих, на малом масштабе себестоимость остаётся довольно высокой, что затрудняет создание большого рынка, а значит и снижает интерес инвесторов. Вспомните, как часто вы что-то ели или едите из топинамбура.
Вот и застряла "отрасль" на местечковом масштабе. При этом периодически выскакивают новости о планах культивировать и перерабатывать топинамбур. Например, вот планы по Орехово-Зуево.
Были новости и по Ростовскому району Ярославской области. Отметилась и Корпорация развития Башкирии.
Инулин мы "хорошо" импортируем, поэтому эта отрасль могла бы стать очень перспективной. Проекту "ИстАгро Дона" уже больше 10 лет и периодически возникали трудности с финансированием, ведь завод нужно было строит с нуля. На "Агроинвесторе" дана небольшая хронология липецкого проекта.
Начало СВО внесло свои коррективы. Во-первых, возникли сложности с рефинансированием такого капиталоёмкого и "рискового" проекта. Во-вторых, возникли сложности с поставками импортного оборудования.
Топинамбур - это и минералы, и витамины группы B и C, и клетчатка, и 70% инулина. Сегодня весь мир уже ужаснулся от сахара, и ищут более полезные заменители. Инулин - это пробиотик, положительно влияющий на пищеварительную и иммунную систему.
Большой интерес к топинамбурному инулину проявляет Китай. У них огромный дефицит земли и большой хайп на здоровое долголетие, поэтому они готовы закупать сырьё или базовую переработку там, где земли много и она дешёвая. Мука топинамбура может применяться и в хлебопекарной продукции, и в кондитерской. Получить сироп топинамбура, которого уже много на рынке, который бы сохранял инулин, - на практике оказалась непростая задача.
В 2022 г. компания "ИстАгро Дон" сотрудничала по продукции из топинамбура примерно с 32 компаниями, особенно с "Здоровый хлеб" и производителем кормов для животных Mealberry. Вот и из спельты много кормов для животных. Домашние питомцы у нас питаются лучше людей:)
Ссылки для более подробного изучения:
https://kr-rb.ru/investoru/keisy55555/biznes-keys-novyy_79.html
