Ингредиенты на 5 порций:
- картофель – 800 г;
- грибы (шампиньоны) – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- панировочные сухари – 40 г;
- соль – по вкусу;
- пшеничная мука – 35 г;
- растительное масло без запаха – 5 ст. л.
Приготовление:
Предварительно вымытый и очищенный картофель сварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте. Сделайте и остудите пюре.
Для начинки хорошо подойдут шампиньоны. Если используете лесные грибы, их необходимо сначала отварить в подсоленной воде. Нарежьте мелкими кубиками лук и грибы.
На сковороде обжарьте репчатый лук в течение пяти минут, периодически помешивая. Выложите на сковороду к луку нарезанные шампиньоны. Обжарьте грибы, помешивая, до готовности. В середине приготовления грибы подсолите.
В остывшую картофельную массу добавьте муку и две столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешайте. Оставьте картофельную массу на 10 минут. За это время мука набухнет, масса станет более вязкой.
Формировать зразы удобно с помощью пищевой плёнки. Выложите порцию картофельного теста в виде лепёшки, разровняйте на пищевой плёнке.
На середину лепёшки выложите примерно одну или полторы столовые ложки грибной начинки.
С помощью пищевой плёнки приподнимите и соедините края лепёшки, как бы формируя пирожок. Сделайте таким образом все зразы. Обваляйте каждую со всех сторон в панировочных сухарях.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте зразы на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Подавайте постные картофельные зразы с грибами горячими.
Приятного аппетита!