На днях снова лепила пельмени и вареники.
Раньше для нас с мужем этот был целый ритуал. Мы выделяли на это субботу или воскресенье. Прикручивали килограмма два или три фарша. С нескольких раз замешивали тесто. Потому что сразу очень много было и лепили с мужем половину дня под какие-нибудь хорошие фильмы. Да, да. Устраивались перед телеком и лепили в свое удовольствие. Результат был неплохой, обычно больше тысячи штук. 😁
Надо сказать, что супруг мой большой любитель пельменей. Может есть их три раза в день, если домашние. Пока не надоест.
А вот к вареникам абсолютно безразличен.
Сейчас у нас нет столько времени чтобы лепить большими партиями. Поэтому обычно леплю на два-три раза поесть. А вот рецепты теста и начинок у нас разные.
Сегодня рецепт теста был такой:
Мука пшеничная просеянная - 500 г + для работы с тестом;
Вода горячая (70-75 градусов) - 250 мл;
Яйцо (небольшое) - 1 шт.;
Соль - 1 ч. ложка без горки;
Масло растительное без запаха - 25 мл.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты для теста. И оставляем на время, пока делаем начинку.
Для пельменей это свиной фарш и лук. Фарш у меня был, а лук пришлось измельчать на такой вот штуке, потому что дети спали и мясорубку включить не могла.
А ещё я в фарш добавляю молоко.
Для варенников: лук; картофель и адыгейский сыр.
Из картофеля делаем пюре, лук обжариваем.
Пельмени делала с помощью пельменницы.
Быстро и удобно.
Сразу 40 штук.
А вот вареники лепила в ручную.
А у вас есть свой рецепт теста для пельменей и начинок для вареников?