Я вам сейчас расскажу, откуда готовилось нападение на меня и мои вкусовые рецепторы.
По воле случая (а может и нет) на Петроградской стороне работают и здравствуют два заведения с отличным, на мой взгляд, неймингом — «Бульбашок» и «Бульбашонок». Осознанный ли это ход или действительно совпадение, пока не поняла. Названия являются далеко не последними отличительными чертами этих кафе, хотя, признаюсь, они до сих пор заставляют улыбнуться.
«Бульбашок» располагается на Кронверкской 29,
«Бульбашонок» на Резной 19/8.
Оба заведения камерные, в народе любимые. Какие у них особенности, и почему в одно место я хочу вернуться снова, а про второе ещё подумаю?
В кафе на Кронверкской мы попали в 18 часов пятницы. В зале — никого. Приветливый администратор-официант-хостес перевёл телевизор из режима «сериал про ментов» в режим «уютная музыка для кафе». Стало, безусловно, комфортнее. Задумалась, почему они не составят плейлист с белорусской музыкой, не включат белорусский канал или радио? Пути довольно легкие, а атмосфера отличалась бы ощутимо. Сориентировали по меню с фразой: «Главное и основное — картошка».
Заказ сделали на позиции
— драники с грибами 310 ₽
— колдуны с курицей и грибами 310 ₽
— чесночные гренки с сыром 200 ₽
— пиво темное и вишнёвое 180 и 220 ₽
Ждём еду и рассматриваем интерьер. Большие столы со скатёрками на народный манер, соломенные человечки на задиванной полке напротив, барно-кассовая стойка и огромный телевизор. Попытка в этнику и уют засчитана, столы чистые, персонал в лице одного универсального сотрудника зала (повар все же на кухне отдельно) приятный.
ДРА-НИ-КИ
Как один из главнейших почитателей картошки в Невском районе СПб, я бескрайне люблю этот корнеплод в любом виде. Драники в кафе «Бульбашок» вызвали у меня удовольствие, граничащее с вопросом «а точно ли это картошка». Объясняю: драники, чтобы быть драниками, вид имеют поджаренный, с золотистой корочкой, а на языке раскрываются, как плотная картофельная масса, фактурная такая, протёртая на крупной тёрке. С первой частью канона совпадение было, а вот нащупать драничную фактуру так и не получилось. Внутри картофельной формы оказалась очень мягкая, экстразаблендированная масса. Даже когда случается готовить дома смузи, остаются намеки на прожилки какие-то, и общая смесь не напоминает мусс. В «Бульбашке» ситуация обратная.
Колдуна ела Катя, дав любезно попробовать. Ситуация с мусс-картошкой такая же. Не могу сказать, что масштаб проблемы катастрофичный. Но, что проблема есть, скажу точно.
А колдуны — это что? А это традиционное белорусское блюдо (тема нейминга не оставляет всю дорогу), где в картофельной оболочке скрывается мясная начинка или мясосодержащая. Форма варьируется. Так, например, на Кронверкской колдун сильно похож на омлет, о чем предупреждают при заказе.
Белорусское пиво — хорошо! Вишневый крафт с насыщенным запахом и в меру горьким вкусом. В объёме 0,5 отлично замэтчилось с гренками, которые жирно уложили «хворостом» и не менее жирно присыпали сыром.
Получается, крайне сытный ужин в «Бульбашке» обошёлся в 600 ₽ с небольшим на каждого. Если хотите плотно поесть, по-домашнму, а все более-менее fancy заведения Петры принимают бронь только на 23:00 текущего дня, то идите есть бульбу без толики сомнения.
Только подождите, я ещё про «Бульбашонка» не рассказала!
У кафе на набережной Адмирала Лазарева вход малозаметный, с Резной улицы. Расположение заведения очень удачное — напротив Крестовский, вокруг много офисных центров и, в целом, красиво. Аудитория там вообще интересная и стоит отдельно рассказать о ней. На бизнес-ланч прямиком с Крестика заходят ИП и члены разных ООО, решают рабочие вопросы, параллельно едят борщ. За соседними столами представители явно творческой среды и интеллигентный инженер. Делаем вывод, что вкусная еда — глобально объединяющий фактор, вне зависимости от статуса посетителей и «обертки» заведения.
Я узнала о «Бульбашонке» от фотографа Сергея Мисенко. Фото драников в сториз было чрезмерно аппетитным, скрин экрана я долго держала в галерее телефона и в своей памяти. Вкусу Сергея точно можно доверять, поэтому кафе попало в список must visit.
Интерьер за желтой табличкой прямолинейно простой и уютный, с цитатами о бульбе на стенах. В зале чисто, встречает сотрудница зала, на телевизоре включен СТС. Смотрим «Форсаж»!
Заказали (без точных цен, средний чек на человека 1 т.р.)
— драники с грибами и курицей в сливочном соусе
— салат «Гомельский»
— белорусский борщ
— колдуны со сметаной
— ягодный морс
Драники с идеальной картофельной консистенцией и умеренным количеством масла. Без ресторанной подачи, но с грамотным соусом — у нас был грибной — и зеленью. Только ради них стоит составить маршрут в те края.
Гомельский салат сытный, с майонезом и колбасой. Наваристым борщом можно наесться сполна, если вы не большой едок первых-вторых-третьих блюд подряд (про пампушки не спрашивайте, посмотрят с презрением).
Колдуны на Адмирала Лазарева приятнее, вкуснее. Мясо нежно завернуто в картошку пюре и обжарено. На выходе вы получаете очень аккуратную котлетку, сытную. Сверху укроп и сопутствующий соус рядом на тарелке. За этими колдунами возвращаться в удовольствие и порекомендовать их могу уверенно.
Финальное слово — бульбу сложно испортить. Мусс-картошка, конечно, продукт на любителя, но и она может выиграть у редкостно неприятного блюда, претендующего на высокую кухню, например. Особенно в сочетании со сметаной, гренками, пивом, а тем более борщом.
«Бульбашонок» затмил «Бульбашка».