Фастфуд моего детства – горбушка белого хлеба и стакан чая. Я убегала на улицу, а за мной бежала бабушка с тарелкой супа и кричала, мол, вредно есть всухомятку. Но дети подвижны, они умеют питаться не только едой, но и солнцем, воздухом и радостью своего существования. Да и «сухомятка» не страшна, если вы тщательно пережевываете пищу и пьете достаточно жидкости.
Разбирая архив своего отца, я нашла письмо его подруги, которая после девятого класса уехала учиться в Германию. Советская девочка удивлялась всему, но особенно культуре питания.
– Представляешь, они не едят суп. Только бутерброды!
Тоже мне проблема, думала я. Мне было девятнадцать. На производстве, где я работала, нас кормили бесплатными обедами из трех блюд, а вечером, после занятий в техникуме я лопала бутерброды. Быстро, вкусно, сытно и посуду мыть не надо! Физической активности и интересных занятий было хоть отбавляй, лишним весом я не страдала и о проблемах с ЖКТ не подозревала. Даже не знала, где это находится.
Получив новую профессию, я пересела за компьютер. Каждое утро перед работой забегала в пекарню, чтобы купить на завтрак пирожок с мясом. Тесто воздушное, начинка нежная - не пирожок, а праздник жизни. Мой рабочий день начинался вкусно, спокойно и сытно, и казалось, именно этот пирожок двигатель творческого процесса. Я шутила с продавцом:
- Кажется, у меня зависимость от вашей чудесной выпечки. Скоро я стану толстенькой и добренькой, ведь хорошего человека должно быть много.
Мы улыбались друг другу, я забирала пакет с двумя пирожками. Потом с тремя…
Я перестала чувствовать голод, просто закидывала в топочку вкуснятину и наслаждалась сидячим образом жизни. Но недолго. Думаете, я поправилась? Ничего подобного. Месяца через три я почувствовала вздутие живота и тошноту — от переедания начался гастрит.
Естественно, я побежала в поликлинику, прошла обследование, получила рекомендации по питанию и поплелась домой, осознавая неизбежное, — придется думать, прежде чем что-то съесть, и самой готовить еду. Кашу на завтрак, суп на обед, перекус печеным яблоком, творог после тепловой обработки… Хлеб есть не запретили, но даже от маленького кусочка мне становилось нехорошо. Пришлось стать самой для себя той самой бабушкой с супом и пережить временный отказ от хлеба.
На самом деле, нужно было всего лишь перестроить свои пищевые привычки, но в короткий срок это сделать невозможно. Только через год я стала спокойно проходить мимо любимого мною свежеиспеченного белого хлеба, мои вкусы не ограничивались больше ароматной хрустящей корочкой. Помимо того, что перекусить можно не только пирожками и бутербродами с колбасой, но также морковью, яблоком, огурцом, сухофруктами, орехами, кефиром, творогом и т.д., я узнала, что существует много видов хлеба.
Цельнозерновой, ржаной, бездрожжевой, хлеб из кукурузной, овсяной, гречневой муки, хлебцы, сухарики, галеты, баранки, сушки. В хлеб добавляют сухофрукты, орехи, лук, маслины, смешивают несколько видов муки. От хлеба, как и от другой еды, потолстеть и заболеть невозможно, если есть его в меру и вести при этом активный образ жизни. Даже бутерброды могут быть частью здорового рациона, если это не единственное блюдо на вашем столе.
Конечно, самый вкусный для меня по-прежнему горячий хлеб из пшеничной муки высшего сорта. Но я научилась наслаждаться ароматом свежей выпечки и прислушиваться к своему организму, голоден ли он в данный момент или ему достаточно наполниться дыханием хрустящей булки, как вдохновением, и переключиться на работу, увлечения, общение, спорт.