Единственное шоу, где Ивлев действительно чему-то учит официантов.
По сценарию владелицы ресторана НАВРУЗ Оксана и её дочь Виктория хотят увеличить количество гостей. Кто может помочь? Конечно же, маэстро Ивлев!
Ивлев приезжает и находит проблемы: эклектика в оформлении ресторана, неучи-официанты, невыразительные блюда восточной кухни. Хотя на самой кухне под предводительством шефа Зохида и его жены Гули все в полном порядке. Ивлев делает более яркой входную группу заведения, делает интерьер более узбекским, а блюда - более насыщенными, проводит работу с официантами. Все счастливы.
ФАКТЫ
ВРЕМЯ СЪЁМОК
Съёмки проходили с 22 по 29 октября 2022 года. На экраны шоу вышло 1 марта 2023 года. Несколько кадров со съемок выложили канал Подмосковье Сегодня.
ЗАВЕДЕНИЕ
НАВРУЗ - довольно популярное название для ресторанов восточной кухни. Название связано с празднованием восточного Нового Года. Корни праздника уходят в глубокую персидскую древность. Так как эта статья выходит в канун Навруза (в 2023 году он выпадает на 21 марта), то поздравляю всех, кто его празднует. Счастливого Навруза!
Клин - небольшой город в Московской области с населением в 88 тысяч человек. Город старинный - в 2017 году ему исполнилось 700 лет.
Из вводной части создаётся впечатление, что Клин стоит посередине дороги из Москвы в Петербург. Но это не так. До Москвы из клина 80 км, а до Петербурга - 600 км.
Люди приезжают в Клин, прежде всего, на экскурсию в дом-музей Петра Ильича Чайковского. Кроме того, интересно посмотреть на старинную архитектуру и церкви. В общем, типичный город для любителей русской старины.
Но ресторан НАВРУЗ открылся в мае 2012 года совсем не в Клине (так говорит словарь) и не в Клину (так мне сказали местные жители), где застал его Ивлев. 8 лет НАВРУЗ работал за пределами Клина. Недалеко, километрах в 5, на территории бывшего пионерского лагеря, где затем располагался оздоровительный центр.
Судя по описанию, оздоровительный уентр был настоящей базой отдыха, которая могла принять до 300 человек. По снимку видно, что база расположена вдали от города, на берегу реки, в окружении леса. К услугам гостей были бассейн, бани и сауны, спортплощадки и даже экскурсии в Клин и музей Менделеева. На первом этаже одного из корпусов был ресторан, на втором - гостиница. То есть НАВРУЗ мог работать с гостями базы.
Кроме того, отдаленное положение позволяло жителям Клина устраивать сабантуи любого уровня веселья, не опасаясь ненужного внимания соседей и правоохранительных органов. Как в 19 веке богатые москвичи любили отдыхать в ресторане Яр, который до 1930-х годов находился далеко от Москвы. Сегодня эта территория - почти центр Москвы, недалеко от станции метро Динамо.
Но ждать, пока Клин дорастет до НАРУЗА, хозяева не стали и в октябре 2020 года переехали в Клин сами.
Здесь они обосновались в здании, которое было построено незадолго до переезда. Еще летом 2019 года это место выглядело вот так
А в 2020 году уже стояло здание, в которое пришел Ивлев
Это здание находится на выезде из города (или на въезде, как посмотреть). То есть туристы, которые приезжают в Клин, проехать мимо НАВРУЗА не смогут. Кроме того, нужно учесть, что НАВРУЗ находится в пешей доступности от дома-музея Чайковского - главной достопримечательности Клина. Походят туристы по музею, проголодаются, а рядом - ресторан. Причём НАВРУЗ находится ближе всех остальных точек питания, которые я смог найти на карте. А можно еще договориться с организациями, которые возят туристические группы об обслуживании их клиентов.
Ну и окраинное положение, опять же, делает возможным устраивать сабантуи любой степени шумности хоть на всю ночь.
В общем, локация выгодная.
НАВРУЗ занимает не всё здание. В шоу можно увидеть вывеску Военторга на первом этаже. Её даже не пытались замазать, как обычно. А также видно объявление о сдаче помещения в аренду на световом табло у входа. Тоже не замазано, даже телефон видно. Так что в здании есть много незанятого НАВРУЗОМ пространства.
Интересно, что вывеска изначально была совсем другой - в виде логотипа ресторана.
В новом заведении, как минимум, 2 зала. Один - побольше, который показывали в шоу, и второй - поменьше и более восточный.
НАВРУЗ всегда занимался доставкой своих блюд, что сильно помогало во время локдаунов.
В заведении часто проходят акции, розыгрыши лотереи, благотворительные акции.
По отзывам о ресторане можно составить очень хорошее впечатление, как в старой локации, так и в новой: В основном людям нравится и кухня, и персонал, и хозяйка.
ВЛАДЕЛЬЦЫ
С 2014 года единственным владельцем ресторан НАВРУЗ является Оксана. Она же практически бессменный директор заведения.
Оксана не только успешно ведет дела, но и сама принимает участие в рекламе ресторана.
Что касается её дочери Виктории, то, по ее словам, она работала в НАВРУЗЕ с 2012 года, начав с должности официантки. К 2018 году она уже была администратором. Очень активно участвует в продвижении ресторана в Сети. Часто фотографировалась, в качестве модели для рекламы заведения и акций ресторана.
Владельцем НАВРУЗА она никогда не была. И вообще бизнесом не владела. Возможно, её муж что-то инвестировал в НАВРУЗ, но это только в частном порядке.
ПЕРСОНАЛ
Сразу нужно сказать про персонал кухни. И Гуля, и Зохид, и Марат работали в НАВРУЗЕ давно, ещё на старом месте. Все они - профессиональные повара с опытом работы. Гуля и Зохид - муж и жена. Зохид - шеф. Он довольно часто появлялся в рекламе ресторана. Всё, как в шоу и говорили.
Из остальных известно только об администраторе Инне. Она давно работает в ресторанной сфере официантом, администратором. В НАВРУЗЕ тоже работает несколько лет.
Остальные официанты и администратор Татьяна чуть младше дочери хозяйки Виктории. Странно, что при этом та называет их детьми. Видимо не по возрасту, а по целям. Она-то работала в ресторане целенаправленно, а для них это временная работа.
ПЕРЕДЕЛКА
Так как специфика и название ресторана не изменились, то и входная группа изменилась не кардинально - стала более заметной.
Хотя узоры издалека (а сделано это может быть только для проезжающих мимо машин, ведь ходит там некому) выглядят на доме как-то неестественно. Да и понять, что это ресторан, сложно, так как надпись "ресторан" с торца здания зачем-то демонтировали - видны только остатки креплений.
Изменения интерьера свелись к переделке диванов в отдельные кабинеты-шатры, украшенные коврами, подушками и светильниками в восточном стиле.
Птицы в клетках рядом со столами вызывают много вопросов - перьями же будет все вокруг засыпано. Тем более что клетки висят недалеко друг от друга. Белый тюль на потолке, конечно, создает впечатление шатра, но мне он кажется не очень практичным - очень быстро станет грязным. Да и
пыль накапливаться будет.
Забавно, что чехлы на стульях, которые Ивлев назвал "цыганскими", не тронули.
Из интерьера убрали велосипед. Это была сезонная фотозона, ее внешний вид все время менялся.
Ассортимент блюд остался тем же - узбекский ресторан всё-таки. По утверждению Ивлева, он сделал блюда более яркими и насыщенными, что сложно оценить по внешнему виду.
Ивлев также убрал из меню все неузбекские блюда. Это всегда вызывает у меня удивление. То есть я понимаю, что теоретически он прав. Однако на практике во всех этнических ресторанах, в которых я бывал, всегда есть блюда других кухонь. В японском ресторане обязательно есть пицца, в итальянском - суши. Буквально пару недель назад я был на семейном празднике в узбекском ресторане. Наряду с пловом и бараниной в меню были сациви, аджапсандал, фунчоза, салаты Цезарь и Греческий и т.д.
Интересно, что блюда были выставлены на столе, но почему-то их никто не пробовал на камеру, и даже общей картинки стола не было.
Что мне понравилось (хотя многие посчитали это совсем неинтересным), так это то, что Ивлев в этом выпуске постоянно объяснял официантам, как правильно предлагать блюда. Не просто говорил, что "официант - это продажник", а отмечал недочеты в их работе.
Все были довольны.
ПОСЛЕ
Никаких упоминаний о визите Ивлева в НАВРУЗ не было и нет ни на странице НАВРУЗА, ни на страницах сотрудников.
Даже после выхода шоу на экраны, никакой информации не появилось - ресторан работает в своём обычном режиме.
Нет ни одной свежей фотографии внешнего вида НАВРУЗА. Так что оставила ли Оксана узор на крыше или вернулась к старой входной группе, сказать сложно. Если кто-то из читателей будет проезжать мимо ресторана, сфотографируйте, как НАВРУЗ выглядит сейчас.
А вот фото из заведения есть. Например, с Нового Года 2023.
Видно, что кабинеты-шатры остались, но тюль с потолка и клетки с птицами исчезли.
Место велосипеда в фотозоне под Новый Год занял диван. Фотографий было очень много.
Что касается меню, то, если информация на сайте НАВРУЗА актуальна, то все неузбекские блюда остались. Как и узбекские.
Ресторан активно работает и радует гостей. До 8 марта 2023 года отзывы были только положительные. А вот 8 марта пошёл почти сплошной негатив. Основная претензия - долгая отдача блюд и их недоработка. Администрация ответила, что в связи с загрузкой в выходные и праздничные дни лучше делать предзаказ.
При этом отзывы об организации банкетов остались положительными. Можно предположить, что кухня лучше всего работает в банкетном формате, когда заранее готовится определенный список блюд. И опыт работы за все предыдущие годы был именно таким.
Но Оксана, очевидно - женщина боевая и настойчивая. Так что со временем обслуживание выровняет. Желаем удачи и будем следить!
Вся информация и изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради, где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал и моё здоровье материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315