Напомню, мы полагали, что весь маркетинг уже заложен в нехилой комиссии агрегаторов, которую они берут процентом с каждого заказа. Также мы думали, агрегаторы возьмут на себя всю доставку и, таким образом, всё, что нужно – быстро готовить и отдавать заказы. Не нужен ни свой сайт, ни курьеры, ни маркетинг…
И вот мы открылись, и продаж почти не было. Магии не случилось. План родился достаточно быстро. Мы решили дать акцию на самое крутое блюдо в меню – Филадельфию (до сих пор, кстати, топовое блюдо по продажам). Акция была щедрой: 1+1. И, надо сказать, она дала свои плоды – заказы пошли! Тогда ещё мало, кто давал акции на агрегаторах, и мы с ней хорошо выделялись.
Далее мы посмотрели на зону доставки, которую дали агрегаторы и поняли, что она очень узкая. Её можно было расширить за счёт своих курьеров, то есть получать заказы от агрегаторов, но довозить своими курьерами в этой расширенной зоне. Такая комбинированная схема работает до сих почти для всех наших точек. Расширение зоны тоже дало приток клиентов. Далее решили, что ладно уж, бахнем и свой сайт. Слепили его за один день “на коленке” и попробовали привлечь лиды в интернете. Ну и раз уж мы на первом этаже в торце пятиэтажки, почему бы не сделать зоны выдачи takeaway – проходившие мимо люди стали к нам всё чаще заглядывать.
Несколько памятных моментов. Был выходной, мы с Яшей взяли жен, надели футболки и пошли раздавать листовки людям на нашем районе. Подходили и спрашивали их, любят ли они лосось. Рассказывали, что открыли по соседству с ними классный ресторанчик на доставку. Яшина супруга Оля тогда ещё ходила с коляской – и было забавно смотреть на лица людей, берущих у неё листовки. Кто-то посылал нас, кто-то улыбался, кто-то игнорил, а кто-то реально заказывал. Всё это очень помогло, и продажи. наконец, пошли. Продолжение следует...
